Hi quý vị. Hôm nay, giaibngdaquocteu23 mạn phép đưa ra đánh giá chủ quan về kinh nghiệm, tin tức bóng đá qua bài viết Hướng dẫn 4 cách làm cá rô kho tộ miền Tây với thịt ba chỉ ngon cực hao cơm
Đa số nguồn đều đc update thông tin từ các nguồn trang web đầu ngành khác nên sẽ có vài phần khó hiểu.
Mong mỗi người thông cảm, xin nhận góp ý và gạch đá dưới phản hồi
Mong bạn đọc đọc bài viết này ở nơi yên tĩnh riêng tư để có hiệu quả nhất
Tránh xa tất cả những thiết bị gây xao nhoãng trong công việc đọc bài
Bookmark lại nội dung bài viết vì mình sẽ cập nhật hàng tháng
Hướng dẫn 4 cách làm cá rô kho tộ miền Tây với thịt ba chỉ ngon cực hao cơm mà ngay bây giờ, chuyên mục Nấu ăn ngon mỗi ngày muốn giới thiệu đến bạn sẽ bao gồm cách làm món cá rô kho tộ kiểu miền Tây “gạo trắng nước trong”, cách làm cá rô kho tộ với tiêu ngon, cách làm cá rô kho tộ với khế ngon, cách làm cá rô kho tộ với bầu ngon là những biến tấu khá đặc biệt để chị em nội trợ tiện tham khảo lựa chọn ra một cách chế biến hợp khẩu vị thưởng thức nhất. Cá rô là một trong những loại cá giàu giá trị dinh dưỡng và đồng thời nó còn có thể làm nên nhiều món ăn thơm ngon hấp dẫn như cá rô chiên, cá rô hấp, hay như món cá rô kho tộ nức lòng mọi tín đồ mê ẩm thực miền Tây. Vậy bạn đã biết cách thực hiện món cá kho ngon lành này tại gian bếp quen thuộc nhà mình chưa?
Nào hãy cùng Theheso.vn chúng tôi tham khảo qua 4 cách làm cá rô kho tộ miền Tây với thịt ba chỉ ngon khó cưỡng ngay tại nhà sau đây nhé!
Hướng dẫn chi tiết 4 cách làm cá rô kho tộ miền Tây ngon cho cả nhà bữa cơm đậm đà
1. Cách làm cá rô kho tộ Miền Tây với thịt ba chỉ ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá rô: 1kg
- Thị ba chỉ (ba rọi): 200gram
- Tỏi: 2 củ
- Ớt sừng: 5 quả
- Hạt tiêu: 1 muỗng
- Nước mắm ngon
- Đường thốt nốt: 1 viên (khoảng 2 đốt ngón tay)
- Hành tươi: 1 nhánh.
Lưu ý:
– Mua được cá rô đồng là tốt nhất thì thịt cá chắc, thơm và ngọt. Nếu không thì dùng cá rô phi thay thế.
– Chọn thịt ba chỉ còn tươi, các thớ nạc và mỡ đều nhau.
– Nếu mua được hạt tiêu xanh thì càng tốt. Nếu không thì dùng hạt tiêu đen hoặc hạt tiêu bột.
– Đường thốt nốt ngoài tác dụng tạo độ ngọt cho món ăn như đường kính thì đường thốt nốt còn chứa nhiều dinh dưỡng và tốt cho hệ tiêu hóa. Trong rất nhiều bài viết trước có nói về thói quen của mỗi vùng miền. Nếu bạn không thích ăn ngọt thì bỏ qua hoặc sử dụng thêm gừng khi kho cá giống cách làm của người miền Bắc.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá rô mua về đánh vẩy, mổ bỏ ruột và mang, có thể cắt bỏ đầu nếu thích và rửa sạch nhiều lần với nước. Nếu là cá rô phi loại to thì có thể dùng dao khứa chéo vài đường cho cá chín ngấm đều gia vị.
– Thịt ba chỉ làm sạch, trụng qua với nước sôi, thái khúc vừa ăn.
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt thái miếng nhỏ (có thể bỏ hoặc để cả hạt).
– Hành chỉ dùng phần lá. Rửa sạch thái khúc ngắn.
- Bước 2: Ướp cá rô và xào thịt
– Cá sơ chế xong thì ướp với nửa phần tỏi băm, ớt băm 15 phút cho ngấm gia vị.
– Trong thời gian đó bạn bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn với 1/2 viên đường thốt nốt. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp có màu cánh gián đẹp mắt thì cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.
– Tỏi dậy mùi thơm thì cho thịt ba chỉ với chút bột canh vào xào cho săn lại. Bước này quyết định món cá rô kho tộ của bạn có màu đẹp mắt hay không nên bạn cần canh màu cho chuẩn.
– Cá đã ngấm gia vị, thịt đã xào săn chín tới. Lúc này bạn chuẩn bị 1 chiếc nồi loại vừa, dùng nồi gang hoặc nồi có đáy dày thì càng tốt để kho không bị cháy dưới đáy nồi. Xếp cá rô và thịt vào nồi cùng với 1/2 viên đường thốt nốt còn lại cùng với 4 muỗng nước mắm. Cho thêm nước lọc, bật lửa vừa đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu.
– Tùy lượng nước lọc bạn cho vào nhiều hay ít mà thời gian kho ngắn hay dài. Nên kho từ 30-60 phút, khi thấy nước vừa cạn, thịt cá chín nhừ là được. Lúc này bạn cho thêm hạt tiêu, phần ớt, hành lá băm nhỏ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đậy vung đun thêm 1,2 phút nữa là hoàn thành.
Yêu cầu thành phẩm:
– Cá rô còn nguyên con, săn chắc, vừa vị, khi ăn rất bùi và thơm.
– Thịt ba chỉ chín nhừ, lượng mỡ tiết ra vừa đủ, khi ăn thịt mềm và có độ béo ngậy nhất định.
– Lượng nước kho cá không quá nhiều hay quá ít, vừa đủ để chắt ra chấm nước rau luộc.
– Cá rô kho tộ ăn với cơm nóng, chấm rau luộc trong những ngày lạnh rất ngon. Kho 1 nồi có thể dùng trong 2 ngày, khá hợp lý về chi phí và cũng tiết kiệm nhiều thời gian nấu nướng.
2. Cách làm cá rô kho tộ với tiêu xanh ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 3 con cá rô đồng loại to
- 50g thịt ba chỉ
- Vài nhánh tiêu xanh, ớt, tiêu bột (Nếu không có tiêu xanh, bạn có thể thay bằng tiêu sọ có bán rất nhiều ở các siêu thị)
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm.
Các bước thực hiện:
– Bước đầu tiên, bạn sơ chế cá rô bằng cách đánh vẩy, mổ bỏ ruột và mang rồi khía vài đường trên thân cá.
– Sau đó, ướp cá rô cùng nửa muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu bột và 2 muỗng canh đường. Trộn đều cho gia vị ngấm vào cá và ướp trong 20 phút.
- Bước 2: Tiếp theo, bạn cũng rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn. Cho nửa muỗng canh hạt nêm vào ướp cùng với thịt trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
- Bước 3: Với cách làm cá rô kho tiêu xanh, bây giờ, bạn cho chút dầu ăn vào chảo rồi đun nóng và thả thịt ba chỉ vào đảo cho vàng cạnh. Lưu ý, không cho quá nhiều dầu ăn vì trong quá trình rang, thịt ba chỉ cũng sẽ tiết mỡ.
– Bước tiếp đến, bạn cho cá vào nồi, tốt nhất là dùng nồi đất kho mới ngon. Sau đó, cho thêm 1 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, xếp thịt ba chỉ và tiêu xanh lên trên.
– Nếu muốn ăn cay, bạn có thể cho vào nồi cá vài lát ớt tùy khẩu vị. Sau đó, bạn đặt nồi lên bếp đun ở mức lửa to cho sôi rồi hạ lửa dần, đun đến khi thấy nước cạn sền sệt là được.
Thành phẩm:
– Trong những ngày trời lạnh, ăn cơm với các món kho là hợp khẩu vị nhất. Có rất nhiều món kho mà bạn có thể lựa chọn cho cả nhà thưởng thức. Tuy nhiên, với cách làm cá rô kho tiêu này, bạn có món ăn vừa dân giã, chi phí rẻ tiền mà ăn cực vào cơm.
– Cá rô kho tiêu có vị ngọt của cá rô đồng, thơm nồng mùi tiêu lại thêm chút béo béo của thịt ba chỉ. Chỉ nghĩ đến thôi cũng đã khiến người ăn cảm thấy đói cồn cào rồi. Mùa đông đến, đừng bỏ qua món cá kho ngon mà làm rất đơn giản này nhé!
3. Cách làm cá rô kho tộ với khế ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 400g cá rô đồng
- 50g củ nghệ
- 2 quả ớt hiểm
- 2 quả khế chua
- 1 cọng hành lá
- 1 nhánh gừng
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Cá rô đồng làm sạch ruột, đánh vảy, bỏ mang sau đó cho vào thau cùng 1 nắm muối hạt, xóc thật kỹ và rửa lại nhiều lần cho thật sạch nhớt, để ráo. Khế gọt vỏ cạnh, cắt khoanh tròn dầy tầm 1cm.
- Bước 2: Nghệ gọt vỏ, cho vào cối giã nát. Gừng gọt vỏ, thái chỉ.
– Lót 1 lớp nghệ và 1 lớp khế chua xuống đáy nồi, xếp cá lên trên.
– Ướp vào cá: 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh muối hạt, 1 thìa cafe hạt nêm, trên cùng rắc một lớp nghệ, gừng, khế chua và một quả ớt cắt lát lên trên. Để 3 phút cho ngấm. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị gia đình.
– Đặt cá lên bếp, vặn lửa to đun đến khi cá chín săn tầm 5-7 phút, cho nước nóng vào sao cho nước ngập mặt cá. Đun sôi lại và hạ thật nhỏ lửa, đun kỹ cho cá chín nhừ ít nhất một tiếng. Cá càng đun lâu, càng săn chắc, gia vị càng ngấm và đậm đà thơm ngon. Nếu có thời gian bạn nên đun 12 tiếng, khi đó cá nhừ tơi, xương mềm rục, rất ngon miệng. Khi cá gần được, rưới lên cá 2 thìa canh mỡ lợn. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Mở vung cho cá thoát hơi và săn chắc, món cá sẽ bóng đẹp và thơm ngậy hơn.
– Cho cá ra đĩa, rắc chút hành lá trang trí.
Món cá kho nghệ với cách kho dân dã, nguyên liệu mộc mạc, ăn nóng hay nguội đều rất thơm ngon và bắt cơm. Miếng cá săn chắc, xương nhừ tơi, thấm vị thơm nồng đặc trưng của nghệ cùng vị chua dịu của khế, chút cay cay của ớt sẽ giúp mâm cơm gia đình bạn thêm ấm áp trong mùa lạnh này.
4. Cách làm cá rô kho tộ với bầu ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 3-4 con cá rô tươi
- 2 quả ớt
- 1 trái bầu nhỏ
- Vài nhánh hành lá
- 2 củ hành khô
- 1/2 củ tỏi
- Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt hoặc hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, nước màu dừa.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và thái khoanh. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Bầu gọt vỏ, rửa sạch và thái khoanh dày khoảng 1cm.
- Bước 2: Cá rô đánh vảy, bỏ ruột, cắt bỏ đầu hoặc để lại đầu tùy thích. Đem ướp cá cùng với 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 2 muỗng dầu ăn, 1 chút muối, tỏi, hành băm trong khoảng 40 – 45 phút để thịt cá ngấm đều gia vị.
- Bước 3: Kho cá
– Xếp cá rô vào nồi, thêm 1 muỗng nước mắm, nước màu dừa và bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, thêm nước vào đun với lửa nhỏ.
– Khi nước chỉ còn lại một nửa thì cho bầu vào và nhớ là xếp xen kẽ với cá. Đun tiếp với lửa nhỏ cho tới khi nước sền sệt thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Thêm 1 chút dầu ăn, tiêu, hành lá và vài lát ớt sau đó tắt bếp.
– Múc cá rô kho bầu ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng và một ít rau thơm.
Lưu ý:
Trong quá trình kho cá, chỉ nên kho với lửa liu riu để tránh thịt cá và bầu quá mềm nhũn, không giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên.
Vậy là qua 4 cách làm cá rô kho tộ miền Tây ngon như chúng tôi đã vừa trình bày, nếu tối nay chưa biết nên cho cả nhà ăn gì lạ miệng hao cơm thì bạn có thể làm ngay và luôn món kho mặn này nhé. Cá rô kho tộ phải để trong tộ mới ngon, mới giữ được độ nóng lâu hơn tránh bị tanh hôi khi ăn chung với cơm trắng. Tùy theo sở thích ăn uống của mỗi gia đình Việt mà mẹ nội trợ có thể thêm vào một vài thứ nguyên liệu khác như tiêu xanh, khế hoặc bầu theo công thức chuẩn trên nhé. Theheso.vn chúc các bạn thực hiện thành công món cá rô kho tộ kiểu Miền Tây.
Tháng Tám 6, 2021 • Món Ngon • Tag: cách chế biến • cách làm cá rô kho tộ miền Tây • món cá • thành phần món ăn
Nguồn tổng hợp