Xin chào đọc giả. , tôi xin góp chút kinh nghiệm cá nhân về mẹo vặt, kinh nghiệm không thể thiếu trong đời cầu thủ bằng nội dung Hướng dẫn 5 cách kho sườn ngon hấp dẫn tại nhà khiến ai nấy đều thích mê
Phần lớn nguồn đều đc lấy ý tưởng từ những nguồn trang web đầu ngành khác nên sẽ có vài phần khó hiểu.
Mong mọi cá nhân thông cảm, xin nhận góp ý và gạch đá bên dưới phản hồi
Mong bạn đọc đọc nội dung này ở nơi riêng tư riêng tư để đạt hiệu quả nhất
Tránh xa toàn bộ những dòng thiết bị gây xao nhoãng trong các công việc tập kết
Bookmark lại nội dung bài viết vì mình sẽ cập nhật hàng tháng
Hướng dẫn 5 cách kho sườn ngon hấp dẫn tại nhà khiến ai nấy đều thích mê sẽ mang tới cho cả gia đình bạn một bữa ăn thật đậm đà, chắc chắn là không có chỗ nào chê. Từ nguyên liệu thì thịt sườn được mua ngoài chợ hay siêu thị, chúng ta có thể sử dụng thêm một vài nguyên liệu sẵn có dễ tìm dễ kiếm khác như dưa, dứa, nước cốt dừa,…để thêm vào món ăn cho bắt vị đưa cơm. Ngoài cách làm sườn kho tiêu ngon, cách làm sườn kho tộ ngon, cách làm sườn kho dưa ngon, cách làm sườn kho nước cốt dừa ngon thì hôm nay chúng tôi còn muốn chia sẻ đến bạn cách làm sườn kho chay với dứa ngon xuất sắc thích hợp cho người ăn chay trường, muốn thưởng thức nhiều món ăn thanh đạm nhưng vẫn đủ chất dinh dưỡng cần thiết tốt cho sức khỏe.
Hãy cùng Theheso.vn chúng tôi khám phá nhanh 5 cách kho sườn ngon tại nhà theo những công thức chế biến đơn giản bên dưới đây nhé!
Hướng dẫn 5 cách kho sườn ngon đậm đà hấp dẫn khiến cả nhà đều thích mê
Những lưu ý khi chọn sườn dành cho các bà nội trợ
Cách chọn sườn ngon:
Trước khi đến với cách chế biến từng món sườn kho, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách mua sườn sao cho thật tươi và ngon nhé!
Khi mua sườn, bạn nên lưu ý đến 3 yếu tố: màu sắc, mùi và độ đàn hồi của miếng sườn. Miếng sườn tươi sẽ có màu hồng nhạt, thịt khô ráo và không có mùi lạ, khi ấn vào thịt sườn thấy có độ đàn hồi tốt. Bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹt và nhỏ, đó là những miếng ít xương và nhiều thịt.
Lưu ý, không mua sườn có màu sắc lạ, mùi ôi thiu và nhờn dính, cũng không nên mua sườn có kích thước quá nhỏ (vì có thể đó là lợn nhỏ hoặc lợn ốm nên giết thịt sớm).
Chọn sườn phù hợp với từng món ăn:
– Nếu muốn làm sườn xào chua ngọt, sườn kho hoặc sườn chiên: Nên chọn sườn nạc, ít mỡ hoặc không có mỡ, nếu có sụn thì càng ngon. Nếu muốn làm các món ăn này thì sườn thăn sẽ là sự lựa chọn tốt nhất.
– Nếu muốn nấu canh, nấu cháo hoặc bún: Nên chọn sườn có cả nạc và mỡ để khi ăn thịt sẽ mềm, thơm và béo.
– Nếu muốn làm các món chiên, nướng, quay, hun khói, rim: Nên chọn sườn cốt lết có quả thăn dày, thịt ít mỡ sẽ mềm và ngon hơn.
1. Cách làm sườn kho tiêu ngon
- Thời gian sơ chế: 30 phút
- Thời gian chế biến: 1 tiếng 20 phút
- Tổng thời gian: 1 tiếng 50 phút.
Sườn kho tiêu là món ăn “đưa cơm” không thể cưỡng lại được, từng miếng sườn mềm thơm, cay nồng ăn xong vẫn thòm thèm muốn ăn tiếp. Sườn kho tiêu ăn với xôi hoặc cơm nóng đều rất ngon, miếng sườn nóng hổi, đậm đà, càng ăn càng thích.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sườn heo: 700g, chọn phần sườn có sụn
- Tiêu xay: 1 muỗng canh
- Đường cát trắng:1 muỗng canh
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Nước mắm ngon: 1 – 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Nước lọc hoặc nước dừa tươi (kho bằng nước dừa tươi sẽ giúp món ăn thêm đậm đà).
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Sườn heo mua về đem rửa sạch, nếu cần thiết có thể rửa thêm với nước muối, để ráo nước rồi chặt sườn thành các miếng vừa ăn.
– Bắc một nồi nước nhỏ lên bếp nấu sôi, cho sườn vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Làm như vậy để sườn sạch chất bẩn, thịt bên ngoài săn lại.
– Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Tỏi khô làm tương tự.
- Bước 2: Ướp sườn với các gia vị
Cho sườn vào tô cùng với hành băm, tỏi băm và các gia vị gồm hạt nêm, hạt tiêu và nước mắm. Trộn đều sườn rồi ướp trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Bước 3: Xào sườn cho săn lại
– Sau 30 phút ướp sườn, bạn tiến hành xào sườn.
– Bắc chảo lòng sâu lên bếp, cho 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước vào thắng cho nước đường chuyển sang màu cánh gián (để tạo màu cho món sườn kho). Tiếp đó, bạn trút sườn vào chảo rồi đảo đều. Xào trong khoảng vài phút cho đến khi miếng sườn săn lại, hơi xém mặt và dậy mùi thơm thì cho nước tương vào đảo đều.
– Bạn chế nước hoặc nước dừa tươi vào chảo sao cho nước xâm mấp mặt sườn, đậy vung lại nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ riu riu. Thi thoảng bạn dùng đũa đảo đều để sườn thấm nước kho, nấu như vậy cho đến khi cạn bớt nước và miếng sườn săn lại, thấm gia vị đậm đà. Lưu ý, trong khi kho bạn có thể nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thời gian kho khoảng 40 – 50 phút.
– Khi sườn chín mềm và ngả màu nâu, nước kho rút hết chỉ còn lại một chút, bạn rắc thêm chút hạt tiêu lên trên rồi tắt bếp.
– Múc sườn ra đĩa ăn nóng cùng với cơm.
Yêu cầu thành phẩm sườn kho tiêu:
Sườn kho tiêu có hình thức mắt mắt, miếng sườn khô ráo và có màu nâu nhạt. Khi ăn, từng miếng sườn săn sắc với phần thịt dai mềm và phần sụn giòn ngon, thấm gia vị đậm đà, thơm phức mùi hạt tiêu rất hấp dẫn.
2. Cách làm sườn kho tộ ngon
- Thời gian sơ chế: 30 phút
- Thời gian chế biến: 40 phút
- Tổng thời gian: 1 tiếng 10 phút.
Sườn kho tộ rất thích hợp cho những ngày trời mưa hoặc thời tiết se lạnh, những miếng sườn mềm thơm, đậm đà sẽ khiến bạn ăn cơm liên tục mà không thể dừng lại.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sườn heo: 600g
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: ½ củ
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Dụng cụ cần chuẩn bị: Nồi đất.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Nấu nồi nước sôi với chút muối rồi cho sườn vào chần sơ, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
– Chần sơ sườn với nước sôi cho sạch hết chất bẩn
– Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Tỏi khô làm tương tự.
– Hành khô, tỏi khô đem băm nhỏ
- Bước 2: Xào cho sườn săn lại
Bắc chảo lòng sâu lên bếp với 1 muỗng dầu ăn, đun dầu nóng rồi bạn cho hành băm, tỏi băm vào phi thơm vàng. Sau đó, bạn trút hết sườn vào chảo, xào khoảng vài phút cho sườn săn lại, thịt sườn thấm dầu tỏi rất thơm.
Lưu ý, bạn chỉ cần xào cho sườn săn lại và thơm hơn, không cần phải xào chín hay xào cho cháy cạnh.
- Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị kho
Để làm sườn kho tộ thì dĩ nhiên không thể thiếu nồi đất. Bạn đặt nồi đất lên bếp với 1 muỗng dầu ăn, cho 2 muỗng đường vào khuấy đều rồi thắng cho nước đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Tiếp đó, bạn trút hết sườn vào nồi đất, nêm thêm chút nước mắm, muối và hạt nêm, đậy vung lại xóc đều để sườn thấm gia vị.
Đổ thêm nước vào nồi cho xâm xấp mặt sườn, bật bếp nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 30 phút hoặc đến khi sườn chín mềm như ý là xong. Trong quá trình kho, thi thoảng bạn nên mở vung đảo đều để sườn thấm gia vị, nấu lửa nhỏ cho đến khi nước kho cạn gần hết, hơi sền sệt thì tắt bếp. Bạn có thể rắc thêm chút hành lá thái nhỏ cho đẹp mắt.
Múc sườn ra đĩa hoặc để nguyên cả nồi, dọn ra ăn nóng cùng với cơm.
Yêu cầu thành phẩm sườn kho tộ:
Sườn kho tộ có màu nâu vàng óng, nước kho sền sệt và thơm, được trình bày trong nồi đất độc đáo. Sườn được phủ lớp nước xốt sền sệt, thịt sườn rất thơm và mềm, vị vừa ăn.
3. Cách làm sườn kho dưa ngon
- Thời gian sơ chế: 20 phút
- Thời gian chế biến: 55 phút
- Tổng thời gian: 1 tiếng 15 phút.
Nếu sườn kho tiêu và sườn kho tộ được làm từ sườn và các loại gia vị cơ bản, sườn kho dưa đem đến một hương vị mới khi kết hợp cùng với dưa chua. Miếng sườn mềm ngon, hòa quyện với vị dưa chua nhẹ và vị cay cay của ớt rất đậm đà, ăn với cơm trắng nóng hổi thì không gì tuyệt vời hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sườn heo: 600g
- Dưa chua: 1 tô nhỏ, dùng dưa muối vừa, giòn và có vị chua nhẹ
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: ½ củ
- Ớt sừng: 1 – 2 trái
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường cát trắng: 1,5 muỗng canh
- Các gia vị khác: Hạt nêm, hạt tiêu, muối, bột ngọt.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Sườn mua về rửa thật sạch với nước, để ráo hoặc thấm khô rồi chặt miếng vừa ăn.
– Chặt sườn thành các miếng nhỏ vừa ăn
– Dưa chua rửa lại với nước cho sạch và bớt vị chua. Nếu dưa không chua lắm thì không cần rửa.
– Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tỏi khô làm tương tự.
– Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái lát mỏng.
- Bước 2: Ướp sườn với các loại gia vị
Cho sườn vào tô cùng với nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt và hạt tiêu rồi đảo đều (lượng gia vị ướp bạn căn cho phù hợp). Ướp sườn trong khoảng 20 phút cho sườn thấm gia vị.
- Bước 3: Xào sườn cho săn lại
Bắc chảo lòng sâu lên bếp nấu, cho 1,5 muỗng đường vào chảo cùng với chút nước, khuấy đều rồi nấu cho hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì trút sườn vào đảo đều. Thêm hành băm, tỏi băm vào xào cùng sườn, đảo như vậy cho đến khi sườn chuyển sang màu vàng đậm, thịt săn lại và có mùi thơm.
- Bước 4: Kho sườn cùng dưa chua
Bạn cho dưa chua vào nồi, thêm ớt thái lát rồi đổ nước xâm xấp mặt sườn. Nấu cho nồi sườn sôi lên thì hạ lửa nhỏ liu riu, kho đến khi sườn gần cạn nước thì nêm nếm lại gia vị. Khi nước kho gần cạn hết, chỉ còn chút nước sền sệt, sườn chín mềm thì có thể tắt bếp.
Múc sườn kho dưa ra đĩa ăn cùng với cơm trắng.
Yêu cầu thành phẩm sườn kho dưa:
Đĩa sườn kho có màu nâu đẹp mắt, miếng sườn khô ráo, mềm và thấm gia vị đậm đà. Dưa chua ngót lại, thấm gia vị rất thơm, khi ăn có vị chua nhẹ. Sườn và dưa kết hợp cùng nhau tạo nên một hương vị độc đáo, vừa ngon lại vừa kích thích vị giác vô cùng
Lưu ý khi thực hiện 3 món sườn kho trên:
– Định lượng nguyên liệu và gia vị (ớt, hành, tỏi, mắm, muối..) bạn có thể tùy ý thêm bớt cho phù hợp với khẩu vị.
– Như bạn đã thấy, cách làm 3 món sườn kho có nhiều điểm tương đồng, chỉ khác nhau ở 1 số gia vị và cách chế biến. Chỉ cần thay đổi một chút là đã tạo ra một món ăn với hương vị mới rồi!
4. Cách làm sườn kho nước cốt dừa ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 450-500gr sườn non
- 1 củ hành khô
- 2 nhánh hành lá
- 100ml nước cốt dừa
- Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu
- 2 thìa đường, 1 chút xíu nước.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sườn mua về rửa sạch và để ráo nước sau đó chặt sườn thành những miếng vừa ăn.
- Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sôi thì thả sườn vào chần sơ qua, vớt ra rửa lại cho sạch.
- Bước 3: Cho sườn vào âu cùng với chút nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt sau đó đảo đều và ướp sườn 20 phút. Hành khô băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
- Bước 4: Đặt nồi hoặc chảo lên bếp rồi cho 2 thìa đường, 1 chút nước sau đó thắng cho nước đường chuyển màu cánh gián thì đổ bát sườn vào xào cho sườn săn lại và ngấm đều gia vị.
- Bước 5: Tiếp theo bạn cho nước cốt dừa vào cùng, đậy nắp nồi và kho sườn ở lửa nhỏ liu riu tới khi sườn rút cạn bớt nước. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là tắt bếp, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên trên.
Múc sườn kho nước cốt dừa ra đĩa ăn với cơm nóng thì thật tuyệt vời.
5. Cách làm sườn kho chay với dứa ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sườn non chay: 200gam
- Dứa: ¼ quả
- Nấm mèo: 3 tai
- Hành tây: Nửa củ
- Rau ngò gai
- Gia vị chay.
Cách thực hiện:
– Sơ chế nguyên liệu: Sườn chay ngâm mềm, để ráo rồi cắt nhỏ. Nấm mèo ngâm muối loãng, để ráo. Dứa cắt miếng vừa miệng.
– Sườn chay chiên đến khi vàng sơ. Có thể cho 1 thìa đường cát để sườn có màu đẹp.
– Cho thêm dứa vào chảo sườn, nêm nếm thêm muối, nước tương chay và hạt nêm chay cùng 1 chén nước sao cho vừa khẩu vị.
– Cuối cùng cho nấm vào chảo và kho đến khi rặt nước thì tắt bếp, bày ra đĩa và thưởng thức.
Bạn vừa cùng với chúng tôi học qua 5 cách kho sườn ngon miễn chê ngay tại gian bếp nhà mình mà chẳng cần phải thưởng thức ở đâu xa. Món sườn kho ngon đúng điệu phải là sự kết hợp tuyệt vời từ thịt sườn heo, từ gia vị, từ các nguyên liệu đi kèm thêm vào để góp phần tạo nên một món thịt kho đạt chuẩn “điểm 10 cho chất lượng”. Cách làm món sườn kho mặn hay như cách làm món sườn kho chay đều là những cách làm khá đơn giản mà ai cũng đều dễ dàng thực hiện được nên bạn cứ lưu lại ngay vào cuốn cẩm nang nấu nướng chế biến món ăn cho gia đình mình đi nhé. Theheso.vn chúc các bạn thực hiện thành công món ngon từ thịt sườn heo này.
Tháng Tám 6, 2021 • Món Ngon • Tag: Các món kho ngon • cách chế biến • cách kho sườn • thành phần món ăn
Nguồn tổng hợp