Kính thưa đọc giả. Today, Giải bóng đá quốc tế U23 xin chia sẽ về các chủ đề ít người biết xung quanh bóng đá bằng bài chia sẽ Hướng dẫn 5 cách làm ốc xào me, ốc xào chuối và ốc xào măng chua ngon hơn ngoài hàng quán
Phần lớn nguồn đều đc lấy thông tin từ các nguồn website lớn khác nên sẽ có vài phần khó hiểu.
Mong mọi người thông cảm, xin nhận góp ý và gạch đá bên dưới comment
Quý độc giả vui lòng đọc nội dung này ở nơi không có tiếng ồn kín để đạt hiệu quả tối ưu nhất
Tránh xa tất cả những thiết bị gây xao nhoãng trong việc đọc bài
Bookmark lại bài viết vì mình sẽ cập nhật hàng tháng
Hướng dẫn 5 cách làm ốc xào me, ốc xào chuối và ốc xào măng chua ngon hơn ngoài hàng quán mà bạn vẫn thường la cà tụ tập bạn bè vào mỗi dịp rảnh rỗi. Ngoài cách làm ốc xào me ngon đơn giản thì lần này bạn sẽ được học thêm cách làm ốc mỡ xào me ngon, cách làm ốc mít xào me ngon, cách làm ốc xào chuối xanh ngon và cách làm ốc xào măng chua ngon. Riêng ở món ốc xào me, bạn còn được biết sự kết hợp hoàn hảo từ nguyên liệu dừa nạo béo ngậy tạo nên hương vị vừa chua chua ngọt ngọt béo béo đến khó tả của dĩa ốc sau khi hoàn thành. Ốc xào me dừa có thể dùng kèm với bánh mỳ hoặc chấm thêm chút mắm, chút muối tiêu ớt chanh cũng khá lạ miệng đấy. Vậy bạn đã sẵn sàng vào bếp thực hiện món ốc ăn chơi siêu nhanh này chưa?
Nào hãy cùng Theheso.vn chúng tôi ghi chép lại 5 cách làm ốc xào me, ốc xào chuối và ốc xào măng chua ngon dễ tại nhà ngay bây giờ nhé!
Hướng dẫn 5 cách làm ốc xào me, ốc xào chuối và ốc xào măng chua ngon như ngoài hàng
1. Cách làm ốc xào me ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ốc hương: 1 kg
- Cùi dừa: 300 gram
- Me tươi: 100 gram
- Ớt hiểm: 2 quả
- Sả cây: 5 cây
- Tỏi khô: 1 củ
- Gừng tươi: ½ củ
- Lá chanh: 8 lá
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối,…
Bạn có thể thay thế ốc hương bằng các loại ốc khác đều được như: ốc nhồi, ốc len, ốc mít, ốc vặn… Cách làm tương đối giống nhau.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế ốc
– Ốc sau khi mua về, bạn cho ra rổ thưa và mang xả dưới vòi nước mạnh để làm sạch bụi bẩn ở lớp vỏ bên ngoài. Tiếp theo, bạn cho ốc vào ngâm trong nước vo gạo có thêm vài lát ớt tươi.
– Khi sử dụng ớt tươi thái lát, nước ngâm sẽ trở nên cay nồng. Lúc này, ốc do quá cay nên sẽ tự động mở miệng, nhả sạch chất bẩn ra, khi chúng ta ăn sẽ không bị lợn cợn và đảm bảo được vấn đề vệ sinh.
– Ngoài ra, các bạn chú ý, nếu không có nước vo gạo thì có thể thay thế bằng nước lạnh thông thường, tuy nhiên sử dụng nước vo gạo sẽ tốt hơn. Trong nước vo gạo có các vitamin như B5, PP… giúp làm sạch bụi bẩn, chất nhờn khá hiệu quả.
– Bạn ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng chừng 12 tiếng để đảm bảo ốc nhả hết chất bẩn. Sau khi ngâm xong, bạn vớt ra để ráo rồi dùng kìm chuyên dụng cắt một ít vỏ ở phần dưới đít con ốc. Thao tác này nhằm giúp phần thịt ốc khi chế biến sẽ dễ dàng ngấm đều gia vị và trở nên đậm đà hơn. Ngoài ra, khi thưởng thức, bạn cũng có thể dễ dàng hút ốc lên mà không cần sử dụng đến nĩa, tăm.
– Kế tiếp, bạn cho ốc vào âu nước lạnh rồi khuấy và rửa nhiều lần để tiếp tục làm sạch. Sau đó, bạn vớt ốc ra rổ để ráo nước. Lưu ý, trong quá trình làm sạch ốc, bạn không nên rửa quá mạnh tay vì như thế có thể sẽ làm đứt ruột ốc bên trong.
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Sả tươi: Bạn cắt phần cuống và bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài của các nhánh sả đi. Sau đó, bạn lấy 2 nhánh rồi thái nhỏ. Phần sả còn lại, bạn cắt khúc chừng 5 cm sau đó mang đập dập.
– Tỏi, gừng: Bạn bóc, gọt hết lớp vỏ bên ngoài rồi mang rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
– Ớt hiểm: Rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Lá chanh: Rửa sạch và thái chỉ.
– Cùi dừa: Bạn cắt lấy khoảng 30 gram cùi dừa rồi thái thành các lát dài thật mỏng. Phần dừa còn lại, bạn cắt khúc nhỏ hoặc bào sợi rồi cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn cùng 200ml nước ấm (giúp máy xay xay dừa được dễ dàng hơn).
– Kế tiếp, bạn trút hỗn hợp trong máy xay sinh tố qua rây để tách riêng phần nước cốt và phần bả. Để phần nước cốt được mịn và không quá nhiều lợn cợn thì bạn có thể sử dụng thêm một chiếc khăn xô trẻ em lót phía trên rây để lọc.
- Bước 3: Làm nước sốt me
– Đầu tiên, bạn bóc sạch lớp vỏ me bên ngoài rồi mang phần ruột đi luộc chín hoặc ngâm trong nước ấm khoảng chừng 15 – 20 phút. Thao tác này nhằm giúp làm mềm thịt me để sau bạn dễ chắt lấy nước cốt đồng thời dễ dàng tách và loại bỏ hạt hơn.
– Sau khi luộc hoặc ngâm đủ thời gian, bạn giữ nguyên phần thịt me trong âu nước và tiến hành bóp nhẹ thịt me nhiều lần để chắt lấy nước cốt. Sau đó, bạn tách và lọc bỏ hết hạt me ra khỏi âu. Phần nước còn lại bạn lọc qua rây và dùng thìa miết mạnh phần xác me ở trên rây để chắt sạch nước cốt.
– Khi đã có được nước cốt me rồi, bạn cho tất cả các nguyên liệu bao gồm đường cát trắng, muối và ớt bằm vào trộn chung với nhau theo tỷ lệ 2 chua: 1 ngọt: 1 mặn. Còn ớt bằm thì tùy vào khả năng của bạn và gia đình mà có thể gia giảm tùy ý.
– Bạn cho hỗn hợp nước cốt me và các gia vị đã khuấy được ở trên vào một chảo nhỏ rồi bắc lên bếp đun sôi. Thao tác này nhằm mục đích làm chín nước cốt me, đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đồng thời làm tan nhanh các gia vị.
– Trong lúc đun, bạn nhớ khuấy đều tay để các gia vị không bị sít nồi, gây ra hiện tượng cháy khét. Khi nước sốt me đã sôi, bạn chỉnh lửa nhỏ rồi tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, không còn lỏng như ban đầu là được.
- Bước 4: Xào ốc với me, dừa
– Trước tiên, bạn làm nóng một chảo lớn trên bếp cùng chút dầu ăn. Sau đó, khi dầu ăn đã nóng thì bạn trút toàn bộ số sả băm, ½ phần tỏi băm, ½ phần gừng băm và ½ phần ớt băm vào phi vàng thơm. Kế tiếp, bạn hạ lửa nhỏ và trút ốc vào đảo đều tay.
– Sau khoảng 1 phút, bạn cho tiếp phần nước nước cốt dừa, bã dừa, nước cốt me, dừa thái lát đã được sơ chế và chế biến ở các bước trên vào đảo chung với ốc. Bạn đảo ốc với ngọn lửa lớn cho tới khi ốc mở miệng. Lúc này, bạn nêm nếm thêm gia vị cho vừa ý và đun cho tới khi ốc chín, phần nước sốt hơi sệt sệt thì tắt bếp.
- Bước 5: Làm nước chấm ốc
– Đối với món ốc xào me thì phần nước sốt đã có đủ vị chua cay mặn ngọt nên khi ăn bạn có thể không cần chấm nước mắm. Tuy nhiên, nếu bạn thích dùng thêm nước chấm hoặc gia đình bạn có người ăn mặn thì có thể pha thêm bát nước chấm để ăn kèm.
– Phần tỏi băm, gừng băm, ớt băm còn lại bạn cho vào một bát con. Kế tiếp, bạn vắt lấy nước cốt của ½ quả chanh vào và khuấy đều. Sau đó, bạn cho thêm nước mắm, nước lọc và đường rồi khuấy tan đến khi đạt độ ngon vừa ý thì dừng. Cuối cùng, bạn cho phần lá chanh đã thái chỉ vào bát nước chấm cho dậy mùi.
Thành phẩm món ốc xào me:
Món ốc xào me chuẩn ngon là khi có đủ các yếu tố dưới đây. Sau khi hoàn thành, bạn có thể đối chứng để xem món ốc xào me của mình đạt được bao nhiêu điểm nhé:
– Ốc mở hết miệng, lấy ruột dễ dàng.
– Thịt ốc đã chín, không có mùi tanh, không quá mềm cũng không quá cứng, dai giòn ngon miệng.
– Thịt ốc vừa có vị chua thanh của nước me, bùi thơm của dừa tươi và chút cay nóng của gừng, ớt.
2. Cách làm ốc mỡ xào me ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg ốc mỡ
- 1 vắt me
- 1 chút bột năng
- Hạt nêm, đường, muối, tỏi
- Đậu phộng
- Vài sợi rau răm.
Cách thực hiện:
– Ốc mỡ ngâm nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng trong 30 phút cho sạch hết bùn đất
– Tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn.
– Me chín dằm với nước nóng lấy hết phần thịt me bỏ hộn.
– Rửa sạch ốc, cho vào nồi luộc với chút nước , khi sôi nước, để trong 5 phút.
– Bắc chảo dầu nóng, xào tỏi cho thơm, cho me dằm lấy nước cốt vào, nêm muối, đường vừa ăn, nếu nước me hơi loãng có thể hòa thêm nước bột năng, nêm lại , rồi cho ốc vào xào nhanh tay, tắt bếp. Xúc ra đĩa, dùng nóng.
3. Cách làm ốc mít xào me ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ốc mít: 1kg
- Me chín: 50g
- Củ sả, tỏi, ớt, gia vị, đường, dầu ăn.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Ốc mít chọn loại tươi sống, đầy miệng về ngâm nước khoảng 6 tiếng cho ốc nhả hết bùn đất, rửa sạch, để thật ráo nước.
- Bước 2: Củ sả rửa sạch, cắt khúc ngắn đập dập.
- Bước 3: Tỏi bóc vỏ đập dập. Cho 1 chút dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào phi thơm, thêm phần me chín vào đảo cho tơi ra, dậy mùi thơm.
- Bước 4: Thêm vào chảo me xào 50ml nước trắng, 1 thìa cà phê gia vị, 2 thìa đường. Nấu sôi và nêm nếm lại vị của nước sốt me sao cho vị đậm đà, chua dịu.
- Bước 5: Tiếp tục cho phần sả đập dập vào xào cùng nước sốt me cho ra hết mùi thơm của sả hòa vào trong nước sốt me.
- Bước 6: Cho phần ốc mít đã sơ chế sạch vào xào cùng sốt me, đảo đều và xào to lửa cho ốc chín giòn, ngấm nước sốt me và không bị ra nước. Xào khoảng 10 phút trên lửa to là ốc chín bung vảy ở miệng, nước sốt thấm vào thịt ốc và cạn dần là ốc đã chín, lúc này nếu ăn được cay, các bạn cho thêm vài lát ớt tươi vào sẽ tăng thêm độ thơm ngon hấp dẫn của món ốc.
- Bước 7: Cho ốc xào me chín ra đĩa rộng, dùng xiên nhể ốc và thưởng thức trực tiếp khi ốc còn nóng sẽ rất ngon miệng.
Món ốc xào me rất đậm đà do đã ngấm đủ vị chua cay mặn ngọt từ nước sốt me. Những con ốc béo ngậy, giòn giòn ăn rất ngon và vui miệng, nhất là khi tụ tập gia đình hoặc bạn bè cùng làm và cùng thưởng thức.
4. Cách làm ốc xào chuối xanh ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ốc bươu: 1kg
- Thịt ba chỉ: 100g
- Lá lốt: 50g
- Lá tía tô: 50g
- Chuối xanh: 5 quả
- Ớt sừng: 1 trái
- Tiêu, cơm mẻ, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, đường, hành tím, hạt nêm, hành lá.
- Nước tương
- Lạc rang sẵn: 100g.
- Đậu phụ: 3 thanh.
- Cà chua: 1 quả.
Sơ chế nguyên liệu làm ốc xào chuối xanh:
– Ốc bươu ngâm trong nước có ớt cho ra sạch nhớt, đập vỏ, lấy thịt, rửa sạch với nước muối pha loãng, chỉ nên lấy phần đầu ốc cho ngon.
– Ướp ốc bươu với ½ hành khô, tỏi băm nhỏ, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1,5 thìa bột nghệ, 1/2 ớt thái lát, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tiêu, ½ thìa ớt băm trong 20 phút để ốc ngấm gia vị.
– Cơm mẻ pha loãng với nước, bỏ xác. Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc ngắn khoảng 4cm, chẻ làm tư, ngâm trong nước muối loãng, chần sơ rồi ngâm trong nước có pha bột nghệ.
– Lá lốt, lá tía tô cắt nhỏ. Ớt cắt lát, hành tím băm nhỏ. Hành lá cắt khúc.
– Thịt ba chỉ cắt mỏng. Ướp 1,5 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 2 thìa hành tím băm, 1thìa nước cơm mẻ, 2 thìa bột nghệ và 3 lát ớt vào thịt và ốc để riêng.
– Lạc rang sẵn: xa sạch vỏ, giã nhỏ
– Mỡ heo: Rửa sạch, thái miếng vừa, cho lên chảo, rán kỹ đến khi mỡ ra hết nước, vớt lấy phần tóp mỡ để riêng.
– Đậu phụ cắt làm 4, rán vàng.
– Cà chua bổ cau.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Phi thơm hành tím, cho hành lá, cho ốc vào xào săn rồi trút ra đĩa.
- Bước 2: Xào thịt ba chỉ cho săn rồi cho chuối vào, nêm 1 muỗng hạt nêm, và 2 muỗng nước cơm mẻ, cho thêm lượng nước mà bạn muốn ăn.
- Bước 3: Khi nước hơi cạn thì cho ốc vào nấu sôi thêm 2 phút, nêm 1muỗng nước mắm, thêm vài khoanh ớt, hành lá, lá lốt và lá tía tô, cho tóp mỡ, ½ thìa lạc rang sẵn giã nhỏ, đậu rán vào đảo thêm vài lần nữa, thả cà chua vào cho sôi rồi tắt bếp.
5. Cách làm ốc xào măng chua ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ốc nhồi hoặc ốc bươu: 1 kg
- Măng chua (măng lá hoặc măng củ): 0,5 kg
- Lá mùi tàu: 1 mớ nhỏ
- Hành tươi: 1 mớ nhỏ
- Tỏi khô: 1 củ
- Ớt tươi: 4 quả ớt hiểm
- Gia vị: Muối, xì dầu, rượu trắng, mì chính, hạt nêm, dầu ăn…
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Làm sạch ốc
– Ốc sau khi mua về, bạn ngâm ốc trước khoảng 30 phút. Ngâm xong, bạn cho ốc vào rổ rồi xối nước mạnh để loại bỏ bùn đất, tạp chất bám ở vỏ ngoài của ốc.
– Thực hiện xong, bạn cho ốc vào ngâm trong chậu nước vo gạo hoặc nước có pha dấm với một vài lát ớt. Cách ngâm này sẽ giúp ốc nhanh nhả bùn đất bám trong miện ra ngoài.
– Ngâm ốc trong khoảng thời gian từ 2 – 3 tiếng trước khi thực hiện món ốc này. Hết thời gian ngâm, bạn đem ốc đi rửa kỹ thêm một lần nữa để đảm bảo ốc sạch hẳn.
- Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu
– Măng chua: Đun sôi 1 nồi nước có pha chút muối trắng sau đó cho măng vào luộc qua trogn khoảng 2 phút. Luộc măng xong, bạn trút măng ra rổ và xé sợi măng (đối với măng lá) hoặc thái lát mỏng (đối với măng củ).
– Mùi tàu và hành tươi: Rửa sạch, cắt chân rễ sau đó thái nhỏ
– Tỏi khô: Bóc vỏ, cắt chân sau đó đập dập, băm nhỏ
– Ớt hiểm: Rửa sach, thái lát mỏng
- Bước 3: Làm sạch lưỡi ốc
– Ốc sau khi đã ngâm rửa sạch, bạn cho ốc vào nồi luộc cho đến khi ốc chín và mở miệng. Tiếp theo, bạn để ốc nguội bớt rồi dùng kim hoặc gai khêu lấy phần lưỡi ốc.
* Lưu ý, trường hợp bạn mua ốc bươu để xào thì sau khi lấy lưỡi, bạn cần cắt bỏ đi phần nhân ốc. Nếu bạn dùng ốc nhồi thì không cần thực hiện công đoạn này.
– Khêu lấy lưỡi ốc xong, bạn bóp phần lưỡi này với muối và một chút rượu trắng cho ốc sạch nhớt và hết tanh. Làm xong, bạn rửa ốc kỹ với nước sạch rồi để ráo.
- Bước 4: Xào ốc với măng
– Xào măng: Phi thơm 1 chút tỏi với dầu ăn rồi cho măng đã sơ chế vào xào săn. Nêm một chút mì chính, bột canh để cho măng được đậm hơn. Khi phần măng xào trong chảo đã cạn nước thì bạn tắt bếp, trút riêng ra đĩa.
– Xào ốc măng: Trút măng ra đĩa xong, bạn đặt chảo lên bếp và đun cho khô chảo. Tiếp tục phi thơm phần tỏi + ớt rồi cho ốc vào xào với lửa to. Đảo đều tay, nêm gia vị vào phần ốc và tiếp tục xào cho tới khi ốc bắt đầu cạn nước.
– Khi chảo ốc đã bắt đầu khô lại, bạn cho phần măng đã xào trước đó vào đảo cùng. Nêm gia vị tổng thể cho vừa miệng. Xào thêm từ 2 – 3 phút nữa thì bạn cho phần hành lá + mùi tàu vào đảo chung. Tắt bếp và trút phần ốc xào măng này ra đĩa.
– Để món ốc xào măng hấp dẫn hơn thì sau khi xào xong, bạn có thể rắc lên trên 1 chút hạt tiêu xay. Ốc xào măng nên được ăn nóng kèm với cơm.
Qua 5 cách làm ốc xào me, ốc xào chuối và ốc xào măng chua ngon như hướng dẫn chi tiết từng bước, từng công đoạn thực hiện trên đây, bạn có thấy đơn giản không nào. Ốc xào me là một món dễ làm dễ ăn nên cuối tuần này, chị em nội trợ chúng mình cứ ra chợ tìm mua những con ốc tươi ngon nhất cùng một vài thứ nguyên liệu, gia vị không thể thiếu để thực hành ngay cho “nóng” nhé. Nếu không thích vị chua quá gắt của me thì bạn có thể thay thế bằng chuối hay măng chua cũng hấp dẫn không kém về độ ngon đó. Theheso.vn chúc các bạn thực hiện thành công các món ốc xào “thần thánh” này tại nhà.
Tháng Tám 6, 2021 • Món Ngon • Tag: cách chế biến • cách làm ốc xào me • món xào • thành phần món ăn
Nguồn tổng hợp