NEW Hướng dẫn 6 cách làm dê xào lăn ngon không dai không hôi đơn giản nhất

Bạn đang xem: NEW Hướng dẫn 6 cách làm dê xào lăn ngon không dai không hôi đơn giản nhất Tại Blog Thể Thao Số 1 Việt Nam

Hướng dẫn 6 cách làm dê xào lăn ngon không dai không hôi đơn giản nhất cùng nhiều biến tấu khác nữa cho món dê xào tại nhà của bạn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng khiến mọi người đều thèm thuồng, cứ ăn hoài ăn mãi mà không hề biết ngán là gì. Ngoài cách làm món dê xào lăn ngon theo cách thông thường thì chúng tôi còn muốn bật mí thêm cho các chị em nội trợ cách làm dê xào lăn nước cốt dừa ngon, cách làm dê xào lăn chấm bánh mỳ ngon, cách làm dê xào sả ớt ngon, cách làm dê xào sa tế ngon và cách làm dê xào riềng mẻ ngon bất bại không thua kém gì mùi vị ở nhà hàng. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ cũng lo ngại về món ăn này bởi nếu làm không khéo sẽ bị hôi bị tanh, thịt dê bị dai nhách rất khó dùng. Đừng lo lắng vì bên dưới đây sẽ là tất tần tật những bí kíp chế biến thịt dê xào không chỉ ngon mà còn đảm bảo tuyệt đối về chất lượng, không tin thì cứ thử trổ tài sẽ biết.

Nào hãy cùng Theheso.vn chúng tôi học nhanh 6 cách làm dê xào lăn ngon đúng điệu không hôi không dai ai cũng làm được ngay bây giờ nhé!

Hướng dẫn 6 cách làm dê xào lăn ngon không dai không hôi nhanh đơn giản tại nhà

1. Cách làm dê xào lăn ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt đùi dê: 1kg
• Sả cây: 100g
• Hành tây: 1 củ
• Ớt hiểm: 30g
• Bột cà ri dê: 25g
• 1/2 quả thơm chín
• Rau húng quế: 100g
• Ngò ôm: 50g
• Hành lá: 50g
• Hành, tỏi khô
• Đậu phộng rang
• Các loại gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, chanh.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Hành và tỏi khô băm nhuyễn, để ra bát riêng.

– Ớt hiểm 1/2 đem băm nhuyễn, phần còn lại để dùng kèm món ăn sau khi thành phẩm.

– Sả cây phần đầu băm nhuyễn, phần thăn cắt khúc bằng 2 đốt tay, đập dập.

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi câu.

– Hành tươi rửa sạch, bỏ rễ cắt khúc vừa ăn.

– Gừng tươi cạo vỏ, băm nhuyễn.

– 1/2 quả thơm (quả dứa) gọt sạch vỏ, bỏ hết mắt rồi ép lấy nước. Nếu không có máy ép, bạn có thể cho vào máy xay nhuyễn, dùng rây lọc bỏ xác giữ lại nước cốt để ướp thịt.

– Thịt dê rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn, cho vào tô lớn. Sau đó, mang đi khử mùi tanh bằng cách thêm chút muối, gừng và rượu vào, dùng tay bóp trộn đều cho ngấm gia vị. Với cách này không chỉ giúp thịt dê khử được mùi hôi mà trong khi xào sẽ nhanh chín, thịt khi thành phẩm sẽ không bị khô và dai.

– Sau khi bóp cho ngấm đều gia vị thì mang chần qua với nước đun sôi có pha chút dấm. Vớt ra rửa sạch lại với nước lọc, để ráo.

– Ướp thịt dê với nước cốt dừa, bột cà ri dê, bột canh, hạt nêm và chút gừng, sả, tỏi băm nhuyễn.

• Bước 2: Xào thịt dê

– Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào đun sôi, cho hành băm vào đảo đều, phi thơm. Sau đó, cho hết gừng, tỏi, sả băm nhuyễn còn lại vào phi cùng.

– Khi hỗn hợp gừng + sả + tỏi + hành đã dậy mùi thơm thì lần lượt cho thịt dê, phần sả cắt khúc vào xào đều và nhanh tay khoảng 15 phút.

– Cho hành tươi và hành tây vào đảo thêm 1-2 phút cho hành chín, thêm chút ớt băm để tạo vị cay rồi tiếp tục nêm nếm thêm các gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

Sau khi thịt dê đã chín thì trút ra dĩa, rắc lên trên mặt chút đậu phộng rang và trang trí với lá húng lũi, ngò ôm, ớt lát vậy là đã hoàn thành xong món dê xào lăn. Món này bạn có thể ăn kèm với muối tiêu chanh tự làm sẽ rất ngon đấy nhé.

Lưu ý khi làm món dê xào lăn:

• Cách chọn lựa thịt dê ngon:

Thịt dê được biết đến là một món ăn ngon, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nên rất có nhiều người ưa thích nhưng giá cả lại khá đắt đỏ. Đặc biệt với loại dê núi chính gốc thường được ưa chuộng và luôn đắt hàng do chất lượng hơn. Do đó, dê cũng là loại thịt thường được người bán đã tìm cách làm giả thịt nhiều nhất. Vì vậy chúng ta cẩn phải cẩn trọng khi chọn mua thịt dê khi mua ngoài chợ. Dưới đây là một số phương pháp giúp các chị em nội trợ nhận biết được thịt dê ngon đơn giản nhất, hãy cùng tham khảo nhé:

– Thịt dê tuy ngon nhưng có mùi rất hôi rất đặc trưng không phải loại thịt nào cũng có, đây cũng là đặc điểm giúp bạn nhận biết được thịt dê tươi chuẩn nhất. Khi mua thịt dễ hãy thử ngửi mùi của chúng, nếu có mùi sộc thẳng vào mũi thì chính là thịt dê tươi. Muốn đảm bảo hơn, bạn có hãy nhờ người bán cắt đôi miếng thịt để ngửi bên trong nếu mùi bên trong nhạt hơn thì đó là thịt được làm giả, không nên mua.

– Ngoài ra, bạn có thể phân biệt thịt dê tươi ngon khi nhìn bằng mắt lúc mua. Thịt dê ngon có lớp da mỏng, thịt toàn nạc và không dày. Thịt có màu đỏ, sáng bóng, thớ thịt đều và chắc tay, khi sờ bằng tay sẽ cảm thấy mềm mịn và đàn hồi nhưng hoàn toàn không dính tay.

• Cách khử mùi hôi của thịt dê:

– Ngoài cách khử mùi tanh của thịt dê theo công thức ở trên thì vẫn còn rất nhiều bí quyết khác mà bạn có thể áp dụng, ví dụ như:

– Sau khi rửa sạch và cắt miếng thịt dê thì cho vào nồi nước nóng, thêm ít bã rượu (hay còn gọi là hèm rượu). Cho theo tỉ lệ gồm: cứ 500g thịt dê thì 500g nước và 25g bã rượu. Đun đến khi nước sôi thì vớt ra, để ráo, lúc này thịt dê sẽ hết mùi ngay.

– Thay vì rửa sạch thịt dê với nước lạnh thì hãy sử dụng nước nóng, sau đó cắt thành những miếng to. Tiếp tục dùng các hương liệu như hồi hương, quế, hồ tiêu (chỉ nên cho 1 lượng vừa phải), cho vào nồi nước luộc với thịt tới lúc sôi, vớt thịt ra là hết mùi hôi.

2. Cách làm dê xào lăn nước cốt dừa ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt dê: 500g
• Rượu trắng: 50 ml
• Hành tây: 1 củ
• Khoai tây: 1 kg
• Tỏi: 2 củ (nên chọn mua tỏi ta sẽ thơm và ngon hơn)
• Sả: 4 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Bột cà ri: 1 muỗng canh
• Nước cốt dừa: 1 lon (hoặc nếu không có nước cốt dừa thì có thể thay thế bằng nước một quả dừa tươi)
• Muối: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng canh
• Hạt tiêu: 1/2 muỗng canh
• Sữa tươi: 500ml
• Dầu ăn.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái múi cau.

– Khoai tây gọt vỏ, thái con chì bản to, rán sơ qua cho vàng cách cạnh.

– Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, thái nhỏ.

– Sả bóc vỏ, rửa sạch, 2 củ đập dập băm nhỏ, 2 của còn lại đập dập thái từng đoạn dài khoảng 2 đốt ngón tay.

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch chia làm 2 phần bằng nhau, một phần đập dập băm nhỏ và một phần thái sợ dài.

– Sau khi mua thịt dê về, bạn bóp thịt dê cùng với muối rồi đem rửa sạch. Lấy một cái tô to cho gừng thái nhỏ và rượu trắng vào, cho thịt dê vào tô to khoảng 5-10 phút để khử mùi (hoặc đun sôi nước có pha thêm 1 chút dấm rồi cho thịt dê vào trần qua cũng làm cho thịt dê bớt mùi hôi). Rửa thịt dê nhiều lần bằng nước lạnh và để ráo nước.

• Bước 2: Ướp thịt dê

Thái thịt dê thành những miếng mỏng vừa ăn. Cho thịt vào bát ướp với tỏi và hành đã băm nhỏ, cho thêm đường, muối, hạt nêm và bột cả ri. Các bạn ướp khoảng 15 phút là thịt đã ngấm gia vị.

• Bước 3: Xào thịt dê

– Làm nóng chảo, đổ 1 ít dầu ăn, cho hành tím, sả và tỏi đã băm nhỏ cùng với gừng thái sợi vào và xào lên cho thơm. Sau đó bạn cho thịt dê vào xào cho săn thịt. Tiếp đến, cho thêm hành tây vào xào.

– Cho nước cốt dừa (hoặc nước dừa tươi) và sả thái dài 2 đốt ngón tay vào. Hầm với lửa nhỏ, trong lúc hầm thấy có một bọt nổi lên trên thì bạn nhớ vớt hết lớp bọt ra nhé. Khi thịt dê đã chín mềm, cho hết khoai tây và sữa tươi vào. Tiếp tục hầm ở mức nhỏ lửa.

– Giai đoạn cuối cùng vô cùng quan trọng đó là bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn nhất, rồi tắt bếp là xong.

3. Cách làm dê xào lăn chấm bánh mỳ ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt dê tươi: 500gr.
• Củ hành tây: 1 củ.
• Sả: 3 cây.
• Các gia vị: Đường, dầu thực vật, tỏi, muối trắng, mắm, tiêu bột.
• Húng ngò, hành lá: Một ít dùng để trang trí cho đẹp.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Thịt dê lúc mua các bạn chọn thịt còn tươi ngon, có màu đỏ, miếng thịt đều nhau và săn chắc, sờ tay thấy thịt mềm, còn ấm ấm, ngửi thử thì thịt không có mùi hôi khó chịu gì nghen. Sau khi chọn mua thịt dê về, bỏ vô chậu nước muối iot pha loãng rửa sạch sẽ, xắt từng miếng vừa ăn.

– Hành tây ta lột bỏ vỏ ngoài rồi cắt dọc múi cau bỏ ngâm trong chậu nước khoảng 1/2h để cho đỡ cay và giòn ngon hơn

– Cây sả các bạn lột vỏ cứng bên ngoài, rửa cho sạch sau đó băm nhỏ phần củ. Phần lá thái ngắn cỡ 5 đến 7 cm.

– Các loại rau thơm nhặt bỏ hết những lá vàng úa, rửa cho thật sạch bỏ riêng, dùng để trang trí giúp món ăn thêm hấp dẫn hơn.

• Bước 2: Làm dê xào lăn

Nấu 1 nồi nước cùng với lá sả, 1 muỗng nhỏ muối trắng, một muỗng nhỏ đường cát trắng để luộc thịt dê sơ qua, làm như thế thịt dê sẽ được giòn ngon hơn. Khi nước sôi cho thịt dê vào trộn nhanh thấy hơi tái thì vớt thịt ra để đấy cho khô ráo. Đổ dầu ăn vào cái chảo đun sôi già thì cho tỏi khô, sả cùng ớt hiểm bằm nhỏ phi thơm lên, sau đó trút thịt dê và lá sả xào chừng vài phút, các bạn nêm thêm tí mắm, muối iot, đường cát trắng, tiêu vào rồi sau đấy bỏ vào 1/2 chén nước. Nấu sôi lên thì vặn nhỏ lửa và đậy vung. Cứ 5 phút lại dở nắp vung đảo cho đều, chừng 4 lượt như vậy là được. Nêm và nếm thêm lại gia vị cho vừa dùng. Đảo cho thật đều phía bên trên bếp thêm khoảng 10 phút nữa thì thịt sẽ giòn ngon. Trút hành tây vào đảo đều một lần sau đó tắt bếp.

• Bước 3: Trang trí và thưởng thức dê xào lăn

– Lấy thịt dê lên dĩa, bỏ thêm vài ba cộng hành ngò phía trên cho món ăn thêm bắt mắt. Nếu ưng các bạn có thể thái ít miếng ớt hiểm dùng kèm để có được vị the the hấp dẫn hơn nhé.

– Phần nước của dê xào có thể dùng chấm bánh mì hoặc chan ăn cùng cơm trắng cũng khá thơm và ngon.

4. Cách làm dê xào sả ớt ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt dê sống: 500 gram
• Sả: 3 cây
• Rau thơm: Ngò, húng, rau ngỗ…
• Gia vị: Đường cát, dầu ăn, tỏi khô, muối i ốt, nước mắm, tiêu bột, ớt cay,…

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Thịt dê sau khi mua về đem ngâm trong một thau nước muối hòa loãng, dùng dao lam cạo lại lông một lần nữa, rửa cho sạch, sau đó, cắt dê ra thành miếng vừa ăn, ướp với đầy đủ các loại gia vị trong khoảng 1 tiếng cho thịt ngấm.

– Sả thái đoạn 4 tới 6 cm, ớt sừng thái lát mỏng cho vào cái chén nhỏ.

– Rau thơm: Ngò, húng, rau ngỗ lặt rửa cho thật sạch, bỏ riêng ra cái rổ cho khô nước, dùng trang trí giúp món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.

• Bước 2: Xào dê cùng với sả ớt

Đặt chảo chống dính lên bếp, đổ dầu nấu nóng lên rồi bỏ tỏi khô, sả, ớt băm nhỏ vào chiên thơm lên, sau đó cho thịt dê và lá sả xào đều để lát thịt dê săn chắc lại và chín đều đi thì nêm và nếm thêm lại các gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

• Bước 3: Trang trí và thưởng thức món ăn

Lấy thịt dê xào sả ớt cho ra đĩa. Cho thêm ít cộng ngò thơm phía trên để cho món ăn thêm đẹp mắt.

5. Cách làm dê xào sa tế ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100 ớt hiểm
• 200g sả cây
• 3 muỗng canh ớt bột
• 2 củ tỏi
• 1 chén ăn cơm dầu ăn
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh bột nêm.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Ớt tươi băm nhỏ sẽ mang hương vị tươi mới và màu sắc sẽ đẹp hơn nhiều.
• Bước 2: Sả tươi băm nhỏ cũng sẽ mang hương vị thơm đậm đà.
• Bước 3: Tỏi băm nhỏ.
• Bước 4: Ngâm ớt bột với nước nóng. Với 3 muỗng canh ớt bột thì chỉ cần 3 muỗng canh nước nóng thôi là đủ để ớt bột nở rồi. Bước này vừa giúp bột ớt được mềm hơn vừa giúp bỏ được bớt mùi quá hăng từ ớt bột. Để khi ra thành phẩm sa tế chỉ có vị nhẹ nhẹ của ớt, thơm mùi sả, tỏi rất dễ chịu. Cách làm sa tế ăn bún bò cũng làm tương tự như vậy.
• Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào.
• Bước 6: Dầu nóng cho sả vào xào sả.
• Bước 7: Tiếp đến là tỏi.
• Bước 8: Một điểm rất đáng lưu ý đó là sả cực kì hút dầu nên rất dễ bị khô. Vì vậy nên cho nhiều dầu một chút để khi sả khô lại là lúc sả vừa bốc được mùi thơm tự nhiên chứ không phải kiểu mùi thơm do cháy xém.
• Bước 9: Tiếp đến là ớt băm.
• Bước 10: Tiếp tục cho ớt bột đã ngâm nở vào xào chung. Cho 2 muỗng canh đường cùng 2 muỗng bột nêm vào rồi để lửa liu riu cho đến khi sa tế keo lại là được. Ở giai đoạn này nếu muốn dùng cách làm sa tế tôm thì trước đó hãy ngâm tôm khô với nước nóng cho mềm, giã nhỏ rồi cho vào rim chung với ớt, bột nêm, đường, sả như trên há.
• Bước 11: Khi sa tế đã keo lại thì để cho thật nguội rồi mới cất vào hũ để dùng dần. Hũ đựng phải rửa thật sạch, tráng nước sôi, để khô trước khi dùng đựng sa tế. Chỉ qua vài bước thật nhanh thôi là ta đã có ngay một hũ sa tế ớt rồi. Dùng ăn kèm trong bữa cơm hằng ngày, ăn lẩu, đồ nướng đều tuyệt cả. Chắc chắn rằng bạn sẽ thành công với cách làm sa tế ớt như trên vì thật quá đơn giản mà, ngon miệng.

6. Cách làm dê xào riềng mẻ ngon

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:

– Thịt dê rửa sạch, khử mùi, thái mỏng, ngang thớ (ngon nhất là phần ba chỉ, mềm và có lẫn chút mỡ làm thịt dê không bị khô). Ướp thịt dê với chút mắm ngon, hạt nêm, bột canh, mì chính, hành tím, để 10 – 15 phút cho thấm gia vị.

* Lưu ý: Cách khử mùi của thịt dê trước khi chế biến: Khi đã rửa sạch và thái thịt, cho thịt vào nồi nước sôi, cho thêm chút giấm, muối, đợi khi nước sôi trở lại, tiết đọng trong thịt nổi lên thành bọt là có thể vớt thịt ra chế biến, thịt sẽ không có mùi nữa. Khi xào hay nấu, có thể cho vào hành, gừng, chút rượu, vỏ quít để món ăn được thơm ngon hơn.

– Hành tím băm nhỏ (chia hai phần: ½ ướp vào thịt, ½ phi thơm)

– Sả, ớt bỏ hạt thái lát mỏng.

– Riềng, nghệ thái sợi (nghệ chủ yếu để tạo màu, mình không thích mùi nghệ nên không cho thêm)

– Mẻ xay nhuyễn hoặc đã lọc bỏ bã.

– Hành tươi nhặt bỏ rễ, lá úa, thái khúc.

– Ngò gai (còn gọi là mùi tàu) rửa sạch thái nhỏ, lạc rang giã dập vừa phải.

Cách thực hiện:

– Bắc chảo lên bếp, cho 1 – 2 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng cho ½ chỗ hành tím vào, tiếp đó cho nghệ, sả, riềng phi thơm.

– Trút toàn bộ số thịt đã ướp vào đảo đều, xào lửa lớn, đảo nhanh tay để thịt không bị ra nước.

– Khi thịt gần chín cho mẻ, ớt vào xào tiếp.

– Thịt chín cho hành lá đã thái khúc, đảo nhanh tay, xúc cho ra đĩa, rắc chút mùi tàu, lạc rang lên trên, ngon nhất khi ăn nóng.

Lưu ý: Ai thích vị đậm đà, đặc trưng giống giả cầy có thể thay nước mắm bằng mắm tôm cũng rất ngon nhé.

Thịt dê và những điều cần lưu ý khi ăn:

– Không ăn quá nhiều vì thịt dê có tính nóng, ngọt, nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ viêm nhiễm trong cơ thể. Không những thế, nếu cơ thể có sẵn vùng nhiễm bệnh khi ăn thịt dê vô tình khiến cho bệnh phát triển trầm trọng thêm.

– Không ăn thịt dê cùng dấm chua vì vị chua của dấm sẽ làm giảm đi tác dụng giữ ấm cơ thể của thịt dê.

– Không ăn cùng dưa hấu dễ hưởng đến quá trình tiêu hóa và gây rối loạn tiêu hóa. Do thịt dê vốn có tính ấm, dưa hấu thì có tính hàn khi nếu ăn cùng sẽ làm giảm tác dụng bổ dưỡng.

– Nếu không muốn bị nóng trong người và gây nhiệt thì không ăn thịt dê cùng với bí đỏ, ớt, hạt tiêu, đinh hương hoặc các gia vị có tính nóng khác, vì tất cả đều là thực phẩm có tính nóng.

– Bạn sẽ dễ bị táo bón nếu uống nước trà khi ăn thịt dê. Vì dê là loại thực phẩm có chứa nhiều protein và trà xanh lại chứa axit tannic, khi kết hợp 2 chất này lại sẽ tạo ra tannalbin – nguyên nhân gây táo bón.

Bài tổng hợp về 6 cách làm dê xào lăn ngon lành cả về hình thức, màu sắc lẫn chất lượng như những gì mà chúng tôi đã vừa chia sẻ trên đây, nếu bạn muốn đổi món cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn thì hãy nhanh tay ghi chép lại toàn bộ công thức rồi thực hành lúc rảnh rỗi nhé. Cách làm món dê xào lăn quá nhanh chóng và dễ dàng như thế này rất thích hợp dùng chung với cơm trắng, với bánh mỳ hoặc không thì ăn chơi chấm kèm muối tiêu chanh cũng khá ngon lành đó nha. Muốn món ăn không bị hôi bị tanh hay bị dai thì cứ áp dụng theo cách hướng dẫn lựa chọn và sơ chế nguyên liệu thật kĩ càng cẩn thận như trên. Theheso.vn mến chúc các bạn thực hiện thành công món dê xào ngon này tại nhà.

Tháng Tám 6, 2021 • Món Ngon • Tag: cách chế biến • cách làm dê xào lăn • món xào • thành phần món ăn

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tổng Hợp