NEW Hướng dẫn 8 cách nấu lẩu Thái chua cay ngon tại nhà đậm đà đến khó quên

Bạn đang xem: NEW Hướng dẫn 8 cách nấu lẩu Thái chua cay ngon tại nhà đậm đà đến khó quên Tại Blog Thể Thao Số 1 Việt Nam

Hướng dẫn 8 cách nấu lẩu Thái chua cay ngon tại nhà đậm đà đến khó quên là tổng hợp từ những công thức chế biến món lẩu có hương vị không khác gì nhà hàng hay quán ăn Thái Lan. Đặc biệt, với sự kết hợp trên cả tuyệt vời của những thứ nguyên liệu dễ tìm dễ kiếm như ngao, sò, ốc, hến, thịt bò, đậu hủ, cải thảo, các loại rau, nấm, thịt bò, bắp, măng,…thêm thắt một số thứ gia vị nấu lẩu không thể thiếu để góp phần tạo nên một nồi lẩu Thái ngon xuất sắc khiến ai cũng thèm thuồng. Ngoài cách nấu món lẩu Thái ngon theo cách truyền thống, bạn cũng nên tham khảo thêm cách nấu lẩu Thái hải sản ngon, cách nấu lẩu Thái bò Mỹ ngon, cách nấu lẩu Thái Tomyum, cách nấu lẩu Thái cốt dừa ngon, cách nấu lẩu Thái thập cẩm chua cay ngon, cách nấu lẩu Thái cá hồi ngon và cách nấu lẩu Thái chay ngon. Vậy trong số các cách làm này, bạn đã biết tất thảy mọi quy trình thực hiện đầy đủ chi tiết hay chưa?

Nào hãy cùng Theheso.vn chúng tôi tham khảo qua 8 cách nấu lẩu Thái chua cay ngon đúng điệu tại nhà qua những hướng dẫn cụ thể sau nhé!

Hướng dẫn chi tiết 8 cách nấu lẩu Thái chua cay ngon đơn giản tại nhà ai cũng làm được

1. Cách nấu lẩu Thái ngon đơn giản nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nguyên liệu nhúng lẩu:

• Thịt bò: 1kg
• Tôm sú: 1kg
• Cá viên: 800g
• Đậu hũ: 4 miếng
• Bắp tươi: 2 trái, đã lột sạch vỏ
• Cải thảo: khoảng 1kg
• Rau cải các loại: bạn chuẩn bị số lượng vừa ăn theo nhu cầu của gia đình
• Nấm rơm: 500g, hoặc các loại nấm khác như: nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm bào ngư…
• Bún tươi: 1kg, hoặc bạn có thể thay thế bằng vài gói mì ăn liền.

Nguyên liệu nấu nước dùng:

• Nước dùng gà hoặc heo: khoảng 3 lít
• Ớt tươi: 10 – 12 trái
• Riềng: 1 củ
• Sả: 4 củ
• Hành tây: 1 củ
• Lá chanh: 12 lá
• Cà chua chín: 2 trái
• Gia vị sốt Tom Yum: 2 muỗng cà phê, hoặc sử dụng gia vị nấu lẩu Thái cũng được
• Chanh tươi: 1 trái, vắt lấy nước cốt
• Nước mắm ngon: 4 – 6 muỗng.

Nguyên liệu làm nước chấm:

• Nước tương: 2 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Gia vị sốt Tom Yum: 1 muỗng cà phê (dùng để tăng hương vị, có thể dùng hoặc không cũng được)
• Ớt tươi: 2 trái
• Mè rang: 20g.

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

Định lượng nguyên liệu trên dành cho 8 người ăn, bạn có thể thêm bớt nguyên liệu tùy ý cho phù hợp với nhu cầu.

* Mẹo mua thịt bò nhúng lẩu:

Thịt bò nhúng lẩu bạn có thể chuẩn bị tùy sở thích:

– Nếu thích ăn thịt bò mềm, bạn nên chọn phần thịt thăn, vai hoặc bắp bò. Các phần thịt này khá mềm, thơm và ngọt, rất thích hợp để nhúng lẩu.

– Nếu thích ăn gân bò, bạn có thể chọn nguyên gân hoặc phần thịt nhiều gân. Gân bò khi nhúng lẩu sẽ có vị dai, giòn đặc trưng rất hấp dẫn. Tuy nhiên, lưu ý là phải chọn đoạn gân mềm để nhúng lẩu, gân dễ thái và nhanh chín hơn, không nên chọn các phần gân dai (thích hợp chế biến các món hầm).

– Dù mua thịt bò mềm hay gân, thịt nhiều gân thì bạn cũng phải mua được phần thịt tươi thì nhúng lẩu mới ngon. Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ tươi chứ không phải đỏ sậm, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ bò màu trắng (là thịt bò non), khi ấn tay vào thịt có độ đàn hồi, sờ không dính tay, không lạnh hay có mùi khác thường. Nếu mua được thịt bò mới mổ, thịt còn nóng hổi là tốt nhất.

* Mẹo nấu nước dùng:

– Nước dùng nấu nước lẩu bạn có thể tự nấu hoặc mua sẵn ngoài quán ăn, siêu thị. Bận thì nên mua sẵn về nấu cho nhanh, nếu rảnh thì có thể tự nấu tại nhà.

– Thông thường, khi nấu nước dùng lẩu hoặc canh, bún, người ta thường dùng xương ống heo hoặc xương gà, chủ yếu là dùng xương ống heo (nếu dùng xương gà nước dùng sẽ trong hơn). Bạn cho phần xương đã rửa sạch vào trần qua nước sôi, đem rửa lại với nước rồi chặt miếng vừa ăn, sau đó cho vào nồi ninh 2 – 3 tiếng. Trong quá trình ninh, kể từ khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt, làm như vậy sẽ giúp nước dùng trong và ngọt hơn.

* Mẹo chọn tôm:

Ăn lẩu có thể dùng nhiều loại tôm khác nhau nhưng phổ biến nhất là tôm sú, vì đây là loại tôm nuôi nên chắc thịt, kích thước lớn và giá thành tương đối rẻ. Mua tôm phải chọn con còn sống, khỏe, vỏ trơn bóng, sống giữa thân tôm tươi và trong. Đó là những con tôm ngon, chắc thịt.

* Gia vị sốt Tom Yum:

– Gia vị sốt Tom Yum là loại gia vị nổi tiếng ở Thái Lan và các nước lân cận. Sử dụng loại gia vị này, bạn sẽ có một nồi lẩu chính hiệu Thái – chua chua, cay cay mà không phải nêm nếm nhiều.

– Gia vị sốt Tom Yum hiện nay được bán phổ biến tại Việt Nam với nhiều nhãn hàng khác nhau, bạn có thể mua tại các siêu thị hoặc mua Online cũng có rất nhiều.

Cách thực hiện:

* Sơ chế các nguyên liệu nhúng:

– Bắp tươi rửa sạch, cắt khúc nhỏ cỡ 3cm.

– Cải thảo cắt khúc 4 – 5 cm, rửa sạch, để ráo nước.

– Rau cải nhặt gốc, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch.

– Nấm cắt gốc, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn (tùy loại nấm và kích thước nấm).

– Đậu hũ cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, để riêng ra đĩa.

– Thịt bò rửa sạch, để ráo nước, dùng dao sắc thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn. Thái càng mỏng thịt càng nhanh chín, khi ăn mềm và thơm. Thái xong cho thịt vào đĩa.

– Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi, chân càng rồi xếp ra đĩa. Nếu thích ăn cả đầu tôm, bạn chỉ cần rửa sạch và cắt bớt râu, chân càng là được.

* Làm nước chấm:

– Ớt rửa sạch, bỏ đầu, bỏ hạt rồi thái nhỏ.

– Bạn cho 1 muỗng cà phê gia vị sốt Tom Yum vào chén, thêm 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, ớt thái nhỏ và mè rang vào chén trộn đều, như vậy là đã có chén nước chấm.

Lưu ý: Nếu không muốn dùng sốt Tom Yum, bạn thực hiện các bước còn lại tương tự.

* Sơ chế các nguyên liệu nấu nước lẩu:

– Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng

– Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ phần gốc và lá già bên trên, rửa sạch, cắt khúc nhỏ

– Ớt rửa sạch, bỏ đầu, bỏ hạt, thái lát nhỏ

– Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ vừa

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

* Cách nấu nước lẩu Thái:

– Bắc nồi lẩu lên bếp, đổ nước dùng heo hoặc gà vào nấu. Khi nước sôi, bạn chuyển nồi lẩu qua bếp điện (hoặc sử dụng nồi lẩu điện cho tiện), cho thêm riềng, sả, ớt, lá chanh, hành tây và cà chua vào nồi.

– Tiếp đó, bạn nêm thêm 2 muỗng cà phê sốt gia vị Tom Yum, 4 – 6 muỗng canh nước mắm và nước cốt chanh vào cùng. Khuấy đều rồi nêm nếm thêm gia vị nếu cần thiết (nêm vớt bột nêm, muối).

Trình bày và thưởng thức:

– Bạn xếp tôm, thịt bò, đậu hũ, cá viên và các loại rau ăn kèm xung quanh nồi lẩu. Cho bún ra đĩa, bày quanh nồi lẩu cùng với chén nước chấm.

– Khi nước lẩu đã hoàn thiện và chuẩn bị ăn, bạn cho bắp vào trước để nước dùng thêm ngọt, sau đó nhúng các nguyên liệu khác rồi thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm:

Thành phẩm món lẩu Thái đạt yêu cầu hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Đầu tiên, nước lẩu phải có độ trong hấp dẫn, pha chút đỏ của cà chua và chút sánh vàng của sa tế. Nước lẩu có vị chua cay đậm đà của các gia vị và vị ngọt tự nhiên của nước hầm xương. Tôm, thịt, rau củ… đều tươi ngon và được trình bày một cách đẹp mắt.

Lưu ý khi nấu lẩu Thái:

Hương vị đặc trưng của lẩu Thái là chua cay nên thường sử dụng nhiều ớt, do đó món ăn này không thích hợp với đa số trẻ em. Nếu bạn không ăn được cay thì có thể giảm lượng ớt lại, tuy nhiên ít nhiều vẫn phải có.

Cách nấu lẩu Thái tại nhà như vậy là đã hoàn thành xong, không quá cầu kì hay phức tạp. Bước quan trọng khi nấu lẩu chính là nấu nước dùng, tuy nhiên nước dùng lẩu Thái lại khá đơn giản vì đã có gia vị Thái đặc biệt, vì vậy không tốn nhiều thời gian hay công sức.

2. Cách nấu lẩu Thái hải sản ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Xương ống nấu nước dùng
• Tôm, ngao, mực
• Sả cây, chanh, nấm hương, củ riềng, lá chanh
• Rau muống, cần tây, đậu phụ, giá
• Bún, mì
• Gia vị, sa tế.

Cách thực hiện:

– Mực rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn. Ngao ngâm nước cho nhả cát rồi rửa lại. Tôm cắt bỏ đuôi và chân.

– Rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, có thêm thêm loại rau yêu thích.

– Nấm hương ngâm với nước rồi rửa sạch. Sả bóc vỏ già, đập dập. Riếng thái lát mỏng.

– Cho xương vào nồi để đun lấy nước dùng. Thêm sả, riềng, nấm hương, lá chanh vào nồi nước lẩu, nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, bột canh, đường, nước chanh, gói gia vị lẩu Thái.

– Sau khi đã đun xong nước dùng thì chắt nước chiếc nồi khác và đặt lên bếp. Nhúng hải sản, nấm để ăn chung với bún và mì.

3. Cách nấu lẩu Thái bò mỹ ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt bò
• Nấm hương, nấm rơm
• Xương nấu nước dùng
• Sả, ớt, tỏi, hành tây, dầu điều
• Rau cải thảo, cải xanh
• Đậu hũ, khoai môn, ngô
• Dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, bột lẩu Thái.

Cách thực hiện:

– Xương ống mua về rửa sạch luộc sơ qua rồi cho vào nồi nước mới để hầm lấy nước dùng.

– Rau cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ngô cắt khoanh tròn, khoai môn gọt vỏ cắt miếng vửa ăn rồi chiên vàng.

– Sả, tỏi, ớt băm nguyễn. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho sả, tỏi và ớt vào để phi thơm vàng, thêm chút dầu điều tạo màu, đảo qua.

– Thịt bò Mỹ mua tại siêu thị, xếp ra đĩa.

– Sau khi hầm xong nước dùng thì đổ ra một chiếc nồi mới. Cho sa tế, gói gia vị lẩu, sả, tỏi ớt đã xào qua và ngô, nấm vào để đun sôi. – Nhúng thịt bò, rau để ăn nóng.

4. Cách nấu lẩu Thái Tomyum ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Xương gà nấu nước dùng
• Tôm sú, sò, thịt bò
• Nước cốt dừa, lá chanh, sả, riềng, ớt, tỏi, hành tím, cà chua, chanh
• Gia vị, ớt bột Thái, súp tôm Thái, nước mắm, bột nghệ.

Cách thực hiện:

– Sơ chế tôm, sò, thịt bò rồi bày ra đĩa.

– Hầm xương gà để làm nước dùng.

– Sả đập dập cắt khúc. Riềng thái lát mỏng. Ớt băm nhuyễn. Tỏi và hành tím băm nhỏ. Cà chua thái làm bốn. Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt. Lá chanh vò nhẹ.

– Đun nóng chảo với chút dầu ăn rồi phi thơm hành, tỏi, sả băm cho thơm. Tiếp đến cho cà chua, ớt băm, riềng, sả cắt khúc vào để xào chung đến khi cà chua mềm nát.

– Đỗ hỗn hợp vừa xào vào nồi nước dùng, thêm nước cốt dừa, 1 thìa cafe bột nghệ và lá chanh vào để đun.

– Chờ nồi lẩu sôi thì cho tôm, sò, thịt bò, súp tôm, ớt bột thái và nước mắm vào.

– Nêm gia vị vừa miệng, ăn lẩu thái với rau cải thảo, nấm rất ngon miệng.

5. Cách nấu lẩu Thái cốt dừa ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tôm, thịt bò tùy ý.
• Nấm đùi gà, nấm rơm, rấm kim, nấm sò.
• Lá chanh, hành khô, ớt, sả, riềng non, rau thơm.
• Nước cốt me, cà chua, nước dừa.
• Nước dùng (ninh xương heo hoặc xương gà).
• Mắm Thái, đường, muối, hạt nêm.

Cách thực hiện:

– Tôm rửa sạch để ra đĩa. Thịt bò mua ngoài siêu thị xếp ra đĩa.

– Các loại nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch và xếp đều ra đĩa. Rau củ gia vị cạo vỏ, gọt, cắt và rửa sạch.

– Đặt nồi nước dùng lên bếp, đun tới khi sôi thì ho riềng thái lát, củ sả cắt khúc, củ hành khô nướng qua, lá chanh, ớt, mắm, đường, muối, súp gia vị lẩu Thái, nước dừa hoặc nước cốt dừa nêm vừa miệng.

– Khi nồi nước lẩu sôi thì cho thịt bò, tôm và các loại nấm vào để vừa nhúng vừa ăn.

– Ăn thêm đậu phụ và mì cũng rất ngon miệng.

6. Cách nấu lẩu Thái thập cẩm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Xương heo: 0.5kg
• Thịt gà ta, tôm sú, thịt bò: Tùy thích
• Rau, củ, quả ăn kèm: Rau cải mơ, rau muống, cà chua, ngô ngọt, cà rốt, nấm hương khô.
• 4 miếng đậu phụ, 3-4 cây sả, hành khô, 1 củ riềng, 2 quả chanh, ớt tươi, 4-5 lá chanh.
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột canh, đường, tiêu, gia vị lẩu thái…

Cách thực hiện:

– Xương heo rửa sạch cho vào nồi áp suất hầm lấy phần nước trong.

– Gà rửa sạch chặt miếng nhỏ vừa ăn, thịt bò thái mỏng đúng thớ, tôm làm sạch cắt bỏ đầu, đậu phụ thái miếng vuông rồi xếp tất cả ra đĩa.

– Các loại rau nhúng nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút; Ngô ngọt rửa cắt khoanh tròn, cà rốt bổ miếng vừa, cà chua bổ múi cau, nấm hương khô ngâm nước ấm cho hết chất bẩn rồi rửa sạch, để ráo, sả đập dập, riềng thái lát mỏng, lá chanh vò nát.

– Cách nấu nước lẩu: Phi thơm hành băm rồi cho cà chua vào xào, tiếp đến cho nấm hương, sả đập dập, riềng thái lát, 1 quả ớt tươi thái nhỏ. Nêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh. Tiếp tục cho phần nước xương heo đã hầm vào, cuối cùng nêm thêm 2 thìa gia vị lẩu thái cùng lá chanh là đã xong phần nước lẩu.

– Khi ăn chỉ cần đun sôi lại nước lẩu và cho rau củ cùng nguyên liệu ăn kèm vào là có thể thưởng thức. Có thể ăn cùng với bún tươi cũng rất ngon.

7. Cách nấu lẩu Thái cá hồi ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 đầu cá hồi
• 2 miếng cá hồi không xương
• 3 trái cà chua
• 1 chén măng
• 2 nhánh hành lá; 1 trái ớt sừng
• 1/3 trái dứa
• 1 nhánh ngò ta (rau mùi); 1 bó nhỏ ngò gai (mùi tàu)
• 1 muỗng canh tỏi băm; 1 củ hành tím thái mỏng
• 1,5 muỗng canh nước cốt chanh
• 3-4 tô nước gia vị: Muối, nước mắm, bột nêm và đường.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Măng tây, dứa thái miếng vừa ăn. Cà chua thái múi. Hành, ngò gai, ngò ta thái rối. Ớt sừng thái lát.

• Bước 2: Đầu cá làm, rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó chặt đôi ướp và đầu cá chút nước mắm và bột nêm.

Cá fillet cũng rửa sạch cắt miếng vừa ăn xếp ra dĩa.

• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành, tỏi vào xào thơm. Sau đó cho đầu cá vào đảo sơ.

• Bước 4: Tiếp đến cho nước vào nấu sôi, hớt bọt, nêm ít gia vị. Nấu khoảng 4-5 phút thì cho dứa, măng, cà chua và thịt cá vào nấu thêm vài phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.

Bây giờ cho nước cốt chanh, ớt và hành ngò vào là hoàn tất.

Trình bày:

Lẩu cá hồi cho ra nồi giữ nóng, ăn kèm rau ăn lẩu, bún hay cùng cơm đều ngon.

8. Cách nấu lẩu Thái chay ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 gói lẩu Thái
• ½ quả thơm
• 2 miếng tàu hủ trắng
• 3 quả cà chua
• Bún tươi hoặc mì
• Tàu hủ ky: 200 gram
• Chả quế chay
• Nấm bào ngư
• Nấm đông cô
• Nấm kim châm
• 1 trái bắp ngọt
• Khoai môn cắt miếng
• Các loại rau ăn lẩu tùy sở thích của các bạn: rau muống, rau nhút, tần ô…
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm chay
• Ngò gai, rau ngổ
• Hành, tỏi, sả băm nhuyễn
• Nước dùng từ củ: Các loại củ tùy thích.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Nấu nước dùng

Các ban cho tất cả các nguyên liêu trong phần nước dùng vào một cái nồi lớn và ninh trong khoảng 1 giờ. Sau khi củ đã mềm và nước đã ngọt các bạn lọc lấy phần nước để làm nước dùng cho lẩu. Cách nấu lẩu Thái chay này không nhất thiết phải có loại nước dùng này, tuy nhiên nếu làm thêm bước này lẩu chúng ta sẽ ngon, ngọt hơn vì đây là món chay không có các loại thịt nước sẽ không ngon nếu thiếu bước này.

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

– Nấm các bạn gọt bỏ phần đen, cà chua mang đi cắt thành miếng nhỏ, rau mùi cắt nhỏ

– Tàu hủ và chả quế, tàu hủ ky cắt miếng vừa ăn

– Sau đó bạn xếp tất cả các nguyên liệu ở trên vào đĩa.

– Các bạn lấy một cái nồi to đặt lên bếp và cho dầu ăn vào sau đó cho các nguyên liệu tỏi, hành, sả băm vào và phi cho thơm lên. Thơm các bạn cắt mỏng và cho vào sau đó và xào lên. Khi nhìn thấy thơm đã mềm các bạn cho phần nước dùng ở trên vào và nấu sôi lên.

– Tiếp theo các bạn cho gia vị lẩu thái vào và nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối vào. Công thức nêm này cũng tùy vào khẩu vị của mỗi người nên bạn nêm sao cho phù hợp với gia đình mình là được. Cuối cùng cho tất cả các nguyên liệu vào nấu sôi lên và bắt đầu thưởng thức.

Trên đây là 8 cách nấu lẩu Thái chua cay ngon đơn giản nhất mà chúng tôi muốn chia sẻ để các bạn hiểu thêm về quy trình chế biến món lẩu này ngay tại nhà mình. Lẩu Thái chua cay không chỉ là một món lẩu ngon đậm đà lạ miệng mà nó còn khá thích hợp để chiêu đãi bạn bè người thân vào những ngày cuối tuần thảnh thơi. Lẩu Thái rất thích hợp để ăn kèm với mỳ tôm, mỳ trứng hoặc với bún, hương vị nước dùng chua chua ngọt ngọt cay cay, cộng thêm độ nóng hổi nghi ngút, vừa ăn vừa hít hà thì còn gì tuyệt vời hơn nhỉ? Bạn có thể biến tấu món lẩu Thái chuẩn vị này theo nhiều công thức khác nhau như trên, miễn đảm bảo tuyệt đối về độ ngon khi ăn là được. Theheso.vn chúc các bạn thực hiện thành công!

Tháng Tám 6, 2021 • Món Ngon • Tag: cách chế biến • cách nấu lẩu Thái chua cay • món chính • thành phần món ăn

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tổng Hợp