NEW Tổng hợp 4 cách làm gà rang muối ngon giòn tan hấp dẫn như nhà hàng

Bạn đang xem: NEW Tổng hợp 4 cách làm gà rang muối ngon giòn tan hấp dẫn như nhà hàng Tại Blog Thể Thao Số 1 Việt Nam

Tổng hợp 4 cách làm gà rang muối ngon giòn tan hấp dẫn như nhà hàng đem tới cho bạn thêm một món ăn nữa khiến bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại được. Cách làm món gà rang muối siêu ngon lần này sẽ có thêm 3 cách làm gà rang muối ớt ngon, cách làm gà rang muối nguyên con và cách làm gà rang muối sả mặn cực lạ miệng cho bà nội trợ tiện theo dõi, từ đó học lỏm công thức về chế biến cho gia đình cùng thưởng thức. Ăn mãi món gà hấp muối có vẻ hơi ngán, vậy thì bạn cứ thử biến tấu nó theo cách rang muối đúng điệu này xem sao nha, biết đâu lại hợp miệng cả nhà lắm đấy. Vào những ngày cuối tuần không biết chiêu đãi ông xã và các con yêu món gì thì mẹ cứ thử trổ tài học cách làm món gà rang muối cực giòn cực đậm đà này liền nha.

Nào hãy cùng Theheso.vn chúng tôi tìm hiểu chi tiết 4 cách làm gà rang muối ngon giòn rụm hấp dẫn vượt chuẩn nhà hàng theo các công thức sau nhé!

Hướng dẫn 4 cách làm gà rang muối ngon giòn tan không thua gì nhà hàng 5 sao

1. Cách làm gà rang muối ngon đơn giản nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Nguyên liệu làm hỗn hợp bột muối:

• Gạo tẻ: 1 bát con
• Gạo nếp: 1 bát con
• Đậu xanh đã tách vỏ: 3 – 4 thìa canh
• Muối biển: 1 thìa canh.

– Nguyên liệu cho phần thịt gà:

• Thịt gà ta: 1 kg
• Củ sả: 1 củ
• Lá chanh: 10 lá
• Trứng gà: 1 quả
• Bột ngô hoặc bột năng
• Các gia vị thường dùng: nước mắm ngon, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu.

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

Bí quyết chọn gà ngon:

Bạn có thể mua gà ta hoặc gà công nghiệp đều được nhưng thịt gà ta dai, ngọt sẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Bạn nên mua gà ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng. Nếu mua gà làm sẵn, nên chọn những con có lớp da vàng tự nhiên, da gà mỏng, độ đàn hồi tốt, lỗ chân lông nhỏ, không bị tụ máu hay có mùi lạ. Lưu ý, không nên chọn những con gà có màu vàng ươm đẹp mắt vì có thể gà đã bị nhuộm hóa chất độc hại.

Nếu mua gà còn sống, chọn những con khỏe mạnh, có mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt, da ấm, nhỏ xương, nhiều thịt. Những con có màu tím tái, chân lạnh, dáng bộ ủ rũ, mệt mỏi có thể là gà bị bệnh, không nên mua.

Để làm món gà rang muối, bạn có thể dùng cả con gà hoặc một phần nào đó như: chân, cánh, đùi, ức… tùy thích. Chọn phần gà có nhiều thịt sẽ ngon hơn.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Làm hỗn hộp bột muối

– Bạn đem gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh đãi sạch, đãi riêng và để riêng từng loại. Sau đó đem ngâm trong nước khoảng 15 – 20 phút cho gạo và đậu nở ra.

– Sau khi ngâm, đổ gạo và đậu ra rổ, đợi cho ráo nước rồi đem rang chín từng loại. Lưu ý, bạn rang riêng các nguyên liệu vì mỗi loại có nhiệt độ chín khác nhau. Đối với gạo nếp và gạo tẻ chỉ cần rang chín chứ không rang vàng, riêng đậu xanh thì phải rang vàng để đậu có mùi thơm bùi. Muối biển cho vào chảo rang khô, sau đó đem giã nhỏ.

– Cho tất cả gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối rang vào máy xay và xay nhỏ thành hỗn hợp bột mịn.

– Nếu bạn thường xuyên làm món ăn này tại nhà thì tốt nhất nên làm nhiều hỗn hợp bột muối, sau đó cho vào hũ thủy tinh bảo quản, khi cần thì lấy ra dùng, rất tiện lợi và tiết kiệm nhiều thời gian. Hỗn hợp bột muối để được khá lâu, không cần bảo quản trong tủ lạnh nên bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng. Ngoài ra, bạn có thể dùng bột muối này để chế biến các món ăn khác có cùng phương pháp như vịt rang muối, ếch rang muối…để thay đổi khẩu vị.

• Bước 2: Sơ chế gà và ướp gà với các loại gia vị

– Đập trứng gà ra bát, chỉ lấy phần lòng đỏ trứng.

– Thịt gà mua về làm sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào tô lớn rồi ướp gia vị với nước mắm, mì chính, một chút muối tiêu, chút dầu ăn và lòng đỏ trứng gà. Trộn đều hỗn hợp gia vị để thịt gà thấm, dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút, khi ăn thì đem rang.

• Bước 3: Sơ chế các gia vị còn lại

– Trong khi ướp gà, bạn tranh thủ thời gian để sơ chế củ sả và lá chanh.

– Củ sả rửa sạch, bóc lớp vỏ ngoài, cắt bớt phần lá già phía trên, cắt khúc khoảng 3 – 4cm rồi tước ra hoặc dùng dao chẻ ra thành sợi, càng nhỏ càng tốt.

– Lá chanh rửa sạch, để ráo nước, xếp lại bằng nhau rồi thái sợi.

– Bắc chảo lên bếp với vài thìa dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho sả và lá chanh vào rây lọc rồi cho vào chảo chiên. Khi sả và lá chanh vàng thì vớt ra cho ráo dầu, sao đó đổ ra đĩa. Lưu ý, vì sả và lá chanh đều đã thái nhỏ, nếu không dùng rây lọc thì sẽ khó vớt ra, phần sả và lá chanh dư thừa có thể bị cháy và làm đen phần dầu trong chảo.

– Cho thêm dầu ăn vào chảo với lượng vừa đủ để rán thịt gà.

– Cho bột ngô hoặc bột năng vào tô, gắp từng miếng gà lăn đều qua bột rồi thả vào chảo dầu nóng. Làm lần lượt đến khi hết gà. Rán với lửa vừa cho đến khi thịt gà xém vàng, nếu rán lâu quá sẽ làm gà bị khô, ăn không ngon.

– Sau khi rán xong, vớt gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu.

• Bước 5: Tiến hành nấu

– Thịt gà sau khi chiên và còn nóng, bạn cho vào một cái âu sạch cùng với 3 thìa muối bột, xóc đều cho hỗn hợp muối bột bám đều thịt gà, sau đó cho thêm sả và lá chanh rán vào là xong.

– Bạn có thể làm thêm một bước là cho hỗn hợp gà – muối bột – sả – lá chanh vào một cái chảo khô, bật lửa nhỏ và rang gà thêm chút nữa để dậy mùi thơm phức rồi cho ra đĩa.

Thành phẩm món gà rang muối đạt chuẩn:

• Thịt gà có màu vàng nâu đẹp mắt, lớp bột muối bám xung quanh đều khắp miếng gà.
• Khi ăn, lớp vỏ ngoài giòn tan, có vị mằn mặn của muối, vị béo của lòng đỏ trứng gà, vị thơm bùi của bột gạo và đậu xanh, thịt bên trong dai ngọt đậm đà.
• Sả và lá chanh không quá khô, có vị giòn và mùi thơm đặc trưng.

2. Cách làm gà rang muối ớt ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gạo tẻ, gạo nếp: 1 bát con
• Đậu xanh đã bỏ vỏ
• Muối hột
• Gà ta: 1kg
• Lá chanh: 8-10 lá
• Củ sả: 8-10 củ
• Ớt tươi
• Bột ngô hoặc bột năng
• Trứng gà
• Hạt tiêu, hạt nêm, mì chính, mắm.

Cách thực hiện:

• Đầu tiên, chúng ta sẽ làm muối rang. Chúng ta sẽ lấy 1 bát con gạo nếp, 1 bát con gạo tẻ và 3 thìa đậu xanh ra, đãi sạch và để riêng từng loại. Sau đó, chúng ta ngâm gạo và đỗ trong nước khoảng 20 phút cho gạo và đỗ nở ra.
• Tiếp theo, chúng ta vớt gạo và đỗ để gạo, đỗ cho ráo nước rồi đem rang lên. Lưu ý: chúng ta chỉ rang chín gạo nếp, gạo tẻ chứ không rang vàng. Riêng đỗ xanh thì bạn rang vàng lên cho thơm nhé.
• Muối hột chúng ta cũng đem rang khô rồi giã nhỏ. Lưu ý: rang riêng từng nguyên liệu.
• Sau khi rang xong tất cả các nguyên liệu, chúng ta cho toàn bộ gạo, đỗ xanh và muối vào máy xay và xay nhỏ. Sau khi xay xong, để bột hỗn hợp nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và để dùng dần.

• Đối với gà: Sau khi mua về chúng ta sẽ nhổ lại lông măng một lần nữa cho sạch hoàn toàn rồi chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó, chúng ta cho thêm chút hạt nêm, nước mắm, tiêu, mì chính và dầu ăn cùng 1 lòng đỏ trứng vào gà, trộn đều lên. Sau đó, chúng ta dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong ngăn lạnh khoảng 30 phút rồi mới bỏ gà ra chiên.
• Trong khi chờ gà ngấm gia vị, Một phần chúng ta đập dập băm nhỏ còn một phần chúng ta mang sả cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay, rồi lấy mũi dao tước thành các sợi mảnh; lá chanh chúng ta đem thái sợi nhỏ.
• Ớt: Đập dập, băm nhỏ.

3. Cách làm gà rang muối sả mặn ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gà: 1kg
• Gạo tẻ: 1 chén
• Gạo nếp: 1 chén
• Đậu xanh không vỏ: 20gr
• Lá chanh: 10 lá
• Muối: 1 muỗng canh
• Bột năng: 10gr
• Trứng gà: 1 trứng
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Tiêu: ½ muỗng cà phê
• Bột ngọt: ¼ muỗng cà phê
• Dầu ăn.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Làm bột muối

– Tiếp theo, chúng ta cho chảo lên bếp rồi đun nóng lòng chảo. Sau đó cho dầu ăn vào, đun sôi lên rồi lần lượt cho sả và lá chanh vào để chiên. Sả và lá chanh sẽ làm cho dầu ăn thơm nức, giúp cho món gà rang muối chuẩn vị hơn. Chiên nhanh cho sả và lá chanh teo lại thì vớt riêng sả và lá chanh sau khi chiên ra một chiếc đĩa.

– Chúng ta dùng luôn chính phần dầu ăn vừa chiên sả và lá chanh để chiên gà cho thơm nhé. Lấy gà trong tủ lạnh ra rồi lăn gà đã ướp gia vị cùng với bột ngô hoặc bột năng rồi thả gà vào nồi dầu nóng, chiên giòn lên.

– Đến khi miếng thịt gà vàng đều bên ngoài, bạn gắp ra một chiếc chảo khô sạch, cho ớt và xả đã băm nhỏ vào đảo cho vàng và thơm thì cho gà vào rồi cho tiếp sả, lá chanh chiên và khoảng 3 tới 5 thìa muối rang đã làm ở bước 1 vào rồi xóc đều lên.

– Vo sạch gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, sau đó bạn ngâm riêng các nguyên liệu này trong nước ấm 15-20 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo.

– Rang gạo, đậu, và muối cho khô giòn. Lưu ý: Bạn rang các nguyên liệu riêng với nhau vì thời gian vàng giòn của mỗi nguyên liệu là khác nhau, rang chung sẽ dễ làm nguyên liệu này bị cháy khét trong khi nguyên liệu kia vẫn chưa đủ độ giòn.

– Cho toàn bộ gạo, đậu, muối vào cối xay nhuyễn mịn.

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

– Sả cắt khúc, chẻ dọc.

– Lá chanh thái sợi.

– Trứng gà tách lấy lòng đỏ.

– Thịt gà bạn rửavới muối để khử mùi hôi, xả lại nước thật sạch, chặt miếng vừa ăn rồi để ráo nước.

– Ướp gà cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn, lòng đỏ trứng gà. Dùng đũa trộn đều rồi đậy kín nắp ướp 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.

• Bước 3: Rang thịt gà

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào lưng chảo, đợi dầu sôi bạn cho sả và lá chanh vào chiên dậy mùi thơm thì vớt ra để riêng.

– Lăn thịt gà đã ướp qua bột năng rồi cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn, vớt ra đặt lên dĩa có lót giấy thấm dầu để loại bớt lượng dầu thừa dễ gây ngán.

– Cuối cùng bạn cho gà, lá chanh, sả vào chảo mới, rắc muối gạo đậu rang ở bước 1 vào xốc đều để bột muối bám đều thịt gà, tiếp tục rang dưới lửa vừa đến khi gà vàng ruộm nhưng không bị quá khô thì bạn tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Lưu ý: Bạn chỉ cho lượng bột muối vừa đủ vừa đủ thôi nhé, khi thấy gà nhạt vị bạn có thể cho thêm để tránh làm món ăn quá mặn, khó ăn. Số bột muối dư ra bạn cho vào hũ đậy kín nắp cất nơi khô ráo, thoáng mát để sử dụng cho những lần sau.

Trình bày:

Thật đơn giản với cách làm gà rang muối bạn đã chẳng cần ra quán cho tốn kém mà vẫn được thưởng thức món ngon tại nhà, vừa tiện lợi lại tiết kiệm vô cùng. Bạn thưởng thức gà rang muối cùng các loại rau xanh cho đỡ khô và mặn, chấm cùng tương ớt nếu bạn thích ăn cay.

4. Cách làm gà rang muối nguyên con ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Nguyên liệu làm bột muối:

• Gạo tẻ: 1 bát con
• Gạo nếp: 1 bát con
• Đậu xanh đã tách vỏ: 3 thìa cơm
• Muối biển: 1 thìa cơm.

– Nguyên liệu phần thịt gà:

• Gà ta nguyên con: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2 kg
• Lá chanh: 10 lá
• Sả: 10 củ
• Bột ngô hoặc bột năng
• Lòng đỏ trứng gà: 1
• Các gia vị thường dùng: nước mắm, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm,…

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Làm hỗn hợp bột muối

– Các nguyên liệu gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh đem vo sạch, ngâm nước khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra, để ráo. Thực hiện từng công đoạn riêng lẻ

– Bắc chảo lên bếp rồi cho từng loại vào rang với lửa nhỏ. Đối với gạo nếp và gạo tẻ, bạn chỉ cần rang chín, không cần rang vàng còn đối với đậu xanh thì nên rang vàng để đậu bùi hơn. Rang riêng từng loại hạt.

– Đổ muối vào cối, giã nhỏ rồi cho vào máy xay cùng với gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh. Xay các nguyên liệu trên thành hỗn hợp bột muối nhỏ, thơm và không nên xay mịn quá sau đó cho muối vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp rồi bảo quản nơi khô ráo là được.

– Lấy một thìa cà phê hạt tiêu, nước mắm, mì chính, lòng đỏ trứng, dầu ăn cho vào tô, đánh tan. Đổ hỗn hợp gia vị vào rồi dùng tay thoa đều hỗn hợp khắp thân gà để gà thấm gia vị. Bọc kín gà bằng màng bọc thực phẩm, cất vào tủ lạnh khoảng 30 phút, khi gần ăn thì đem đi rang.

– Khi chờ đợi ướp gà, bạn rửa sạch sả, cắt bỏ phần lá già, cắt khúc khoảng 5 – 7cm rồi tước ra thành sợi tương tự lá chanh bạn cũng rửa rồi thái sợi.

– Bắc chảo lòng sâu lên bếp với lượng dầu đủ để rán cả con gà thường thì sẽ ngập dầu cả con gà, khi dầu nóng bạn cho lá chanh và sả vào rây lọc, cho vào chảo rán vàng rồi vớt ra, để ráo dầu.

– Tẩm gà với bột ngô hoặc bột năng, bạn nên dùng tay được bọc ni lon kĩ lưỡng xoa bột lên khắp con gà để bột bám đều khắp thân gà rồi cho vào rán đến khi thịt gà có màu vàng cánh gián đẹp mắt, không nên rán kỹ quá vì gà sẽ bị khô ăn không ngon. Khi gà đã đạt yêu cầu, bạn vớt ra, để ráo dầu.

• Bước 4: Làm gà rang muối nguyên con

Chặt gà thành các miếng sao cho vừa ăn, cho thịt gà vào một cái nồi, đổ hỗn hợp muối và lá chanh, sả rán vàng vào, đậy nắp vung rồi xóc cho bột muối bám đều các miếng thịt gà là có thể dùng bữa cũng với gia đình ngon lành rồi.

Món gà rang muối ăn kèm với gì ngon nhất?

Bạn có thể dùng để ăn với cơm trắng, ăn chơi hay làm món nhậu cũng rất hợp. Đặc biệt, vào mỗi dịp lễ, Tết, đám tiệc hay tụ tập đông người, bạn có thể làm ngay món này để đãi khách. Vì trong món ăn đã có vị mặn của muối nên không cần chấm thêm gì, có thể ăn kèm với dưa chuột và các loại rau sống.

Trên đây là tổng hợp tất tần tật 4 cách làm gà rang muối ngon không thể chê vào đâu được theo công thức của siêu đầu bếp 5 sao, nếu bạn thấy món ăn này có vẻ hấp dẫn lạ miệng thì nhất định đừng bỏ qua nhé. Gà rang muối sẽ không quá mặn nếu bạn biết cách gia giảm vừa phải lượng muối, lượng gia vị trong quá trình chế biến, món gà này ăn với cơm hoặc dùng như mồi nhắm với bia, rượu khá là hợp luôn đó nha. Ngoài các công thức làm món gà rang muốn như này, bạn có thể tìm tòi khám phá và sáng tạo thêm nhiều công thức khác nữa rồi nhớ chia sẻ ngay với chúng tôi nhé. Theheso.vn chúc các bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên vào bếp.

Tháng Tám 6, 2021 • Món Ngon • Tag: cách chế biến • cách làm gà rang muối • Món gà • thành phần món ăn

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tổng Hợp