NEW Trai Nấu Chuối

Bài, ảnh: Võ Văn Thành Thứ Năm, 10/12/2015 19:06 PM (GMT + 7)
Đã thành thói quen, mỗi khi có dịp về thăm quê, chúng tôi đều được mẹ “chiêu đãi” nhiều món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê nhà. Nhưng không hiểu sao món canh chuối của mẹ lại hấp dẫn và lôi cuốn tôi đến lạ lùng.
Món ốc nấu chuối đậu “gia truyền” của quê hương Nghệ Luộc Rau rừng quê Nghệ An Lươn chấm tương của vùng quê xứ Nghệ

Dẫu vẫn biết ở vùng quê huyện Anh Sơn, Nghệ An quê tôi, cua, ốc hay trai đều dễ kiếm. Đối với những người không ngại bùn đất, họ có thể ra đồng, ao hồ, chăm chỉ kiếm bữa cơm cho cả gia đình. Hoặc tốt nhất là mua ngoài chợ, giá mỗi kg hến chỉ dao động từ 8 đến 10 nghìn đồng. Nhưng canh ngao chuối Xôi vò của mẹ luôn là món ăn luôn “bát ngát hương sơn” mỗi khi có dịp về thăm quê.

Đang xem: Con trai nấu chuối

May mắn thay, cả tôi và anh trai đều có chung sở thích “chế biến” các món ăn từ con trai. Vì vậy, mỗi khi nghe tin chúng tôi về thăm quê, mẹ tôi đều tìm cách kiếm mớ hến về nấu các món ăn, trong đó không thể thiếu món hến. canh ngao chuối.

Có khi mẹ đi chợ mua, có khi mẹ tự đi bắt. Tuy nhiên, dù mua hay đánh bắt, mẹ tôi luôn biết cách chọn những con hến tươi ngon để nấu cho anh em tôi.

Vẹm tươi vùng quê nghệ thuật.

Chỉ từ những con hến kiếm được, mẹ tôi có thể “bày” ra rất nhiều món, nào là hến xào bầu, hến nấu bún… Nhưng để nấu với chuối, mẹ tôi ưu tiên chọn những con hến tươi, da dày. , màu đen. Theo mẹ, hến như vậy sẽ nhiều thịt, dễ chế biến, món ăn sẽ có nhiều vị ngọt.

Sau khi ngâm và làm sạch trai trong nước vo gạo, lại nhúng qua nước lạnh, mẹ cho vào nồi rồi đổ nước sâm sấp, bắc lên bếp đun sôi. Mẹ nói, vì hến nhanh chín nên không nên luộc lâu quá, chỉ luộc sơ qua. Sau khi luộc sơ qua, hến được bỏ vỏ, vắt bỏ chất thải, rửa sạch, băm nhỏ, để vào rổ cho ráo nước. Với nước luộc hến, nên để lắng một lúc rồi chắt lấy nước trong, bỏ bã, nước này dùng làm nước nấu, thay nước giếng luôn dùng để luộc rau, nấu cơm.

Xem thêm: Dịch vụ Hand Carry là gì, ** Nhập hàng Hand Carry:

Canh chuối hến ngon tuyệt.

Có nhiều loại chuối có thể kết hợp với trai để tạo nên một món ăn ngon. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của nhiều “bếp” ở quê, ngon nhất vẫn là chuối xiêm lùn (chuối tiêu hồng). Chuối được chọn để nấu phải là những quả chuối không quá già, cũng không quá non. Vì non quá sẽ làm món ăn bị chát, già quá sẽ làm giảm vị ngon đặc trưng của chuối nên ăn sẽ không ngon.

Chuối sau khi gọt vỏ, chẻ đôi, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước khoảng 20 phút cho ra hết nhựa rồi vớt ra rổ để ráo.

Chuẩn bị xong mọi thứ, mẹ bắc nồi lên bếp, phi hành cho thơm rồi trút hến đã luộc trước đó vào xào cùng. Khi hến đã chín qua lửa, cho chuối vào xào thêm 15 phút. Tiếp theo, bạn đổ nước sôi luộc hến vào, đậy vung đun đến khi bắp chuối chín, hến mềm vừa ăn thì nêm một chút mắm, muối, bột ngọt vào trộn đều. Chỉ khi nồi gần cạn mẹ mới cho ít lá nguyệt quế và tía tô thái nhỏ vào là món ăn đã hoàn thành, có thể múc ra bát để thưởng thức.

Bát canh hến nấu chuối vàng nhẹ, nóng hổi, ​​tỏa mùi thơm phức, chỉ nhìn thôi cũng đủ lôi cuốn cả nhà ngồi quây quần bên mâm cơm.

Xem thêm: 12+ Cách Trị Mụn Đầu Đen Trên Mũi Hiệu Quả Tại Nhà

Với tôi, còn gì hạnh phúc hơn khi lâu ngày được về nhà, quây quần bên gia đình, cùng thưởng thức món canh chuối ngọt dân dã do mẹ nấu với những món ăn mang đậm hương vị đồng quê.